Закуски на Новый год 2023, новые рецепты с фото

Содержание

Закуски на Новый год 2023: 20 новых рецептов с фото

Праздничное застолье – неотъемлемая часть новогодних торжеств. По традиции большинство людей слушают бой курантов, находясь за накрытым столом. Но если еще несколько лет назад список традиционных праздничных блюд был весьма скромен, то в настоящее время новогоднее меню становится все более разнообразным. На смену салатам и горячему приходят всевозможные закуски, а само застолье зачастую принимает форму фуршета. Если и на Новый год 2023 планируется подавать праздничные блюда по-особенному, следует включить в меню как можно больше оригинальных закусок.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Крабовый салат на чипсах

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

½ пачки крабовых палочек;
2 крупных помидора;
1 вареное яйцо;
2 веточки укропа;
½ плавленого сырка;
соль;
1 ст. л. майонеза;
1 ст. л. йогурта без добавок;
чипсы со вкусом краба.

Помидоры ошпарить и поместить на 30 сек в ледяную воду. Снять кожицу и удалить семена, после чего нарезать мякоть небольшими кубиками.
Крабовые палочки, яйцо и плавленый сыр нарезать кубиками, смешать с помидорами.
Добавить мелко нарезанный укроп, посолить и заправить йогуртно-майонезной смесью.
На чипсы салат рекомендуется выкладывать непосредственно перед подачей.

Рулет с красной рыбой и салатными листьями

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

1 большой лист тонкого (армянского) лаваша;
250-300 г филе красной рыбы слабой соли или холодного копчения (форель, семга, кета);
1 кочан листового салата;
5 веточек укропа;
2 веточки тимьяна;
350 г творожного сыра.

Расстелить пищевую пленку на поверхности стола, разложить на пленке лаваш. Намазать поверхность листа лаваша творожным сыром. Присыпать сыр мелко нарезанным укропом и измельченным тимьяном.
Филе рыбы нарезать тонкими пластинами. Разложить рыбу поверх творожного сыра, накрыв поверхность лаваша от нижнего края до середины.
Листья салата, промытые и обсушенные, разложить поверх творожного сыра от середины лаваша до верхнего края, оставив непокрытыми 2-3 см поверхности по верхней кромке.
Начиная с нижнего края, свернуть лаваш рулетом, и плотно обмотать рулет пищевой пленкой.
Поместить рулет в холод на 3-4 часа. Перед подачей нарезать кружками.

Фаршированные яйца со шпротами

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

5 вареных яиц;
1 мелкая луковица;
1 ст. л. майонеза;
5 небольших шпрот;
укроп и красная икра для украшения.

Яйца разрезать пополам, вынуть желток.
Луковицу очень мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Желтки растереть с майонезом, добавить обжаренный лук, перемешать.
Половинки яиц наполнить луково-желтковой массой, поверх каждой половинки выложить шпроты.
Украсить зеленью и красной икрой.

Огуречные кольца с сырной намазкой

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

1 длинноплодный огурец;
100 г твердого сыра;
2 ст. л. майонеза;
3 чесночных дольки;
100 г помидоров черри.

Сыр натереть, смешать с пропущенным через пресс чесноком и заправить майонезом.
Огурец нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, черри разрезать пополам.
На кружок огурца выложить чайную ложку сырной массы и накрыть ее сверху половинкой черри.
Подавать на салатных листьях, украсив помидорные половинки-«шляпки» капельками майонеза.

какой-то салат на чипсах (не пойму то-ли с крабами, толи с помидорами. Ну, любой салат напишите, главное, чтобы похож был. И выкладывать его на чипсы нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Закуски на тарталетках

Подача новогодних закусок в тарталетках – очень удобное решение при организации фуршета. Такие закуски красиво смотрятся на столе, их удобно есть, а их приготовление не отнимает много времени. Их можно приготовить самостоятельно, приготовив их по одному их этих рецептов теста. Однако использование покупных изделий позволит подобрать корзиночки самых разнообразных и оригинальных форм.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Наполнение такой съедобной «посуды» может быть любым: от классического салата «Оливье» до небольших ломтиков красной рыбы, выложенной на кусочек сливочного масла или творожного сыра с зеленью.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Новогодние ёлочки из лаваша

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

С приготовлением этой красивой закуски на новый год справятся даже дети. Достаточно взять лаваш, лепешку, питу или любое другое мучное изделие из несладкого пышного теста. Лепешку следует разрезать на секторы (как пиццу). Воткнуть в каждый сектор хлебную палочку, имитирующую ствол дерева. Каждый кусочек намазать творожным сыром, предварительно смешанным со шпинатом. Если творожный сыр белый, то сверху «елочки» можно посыпать большим количеством укропа для имитации зеленых иголок. Украсить получившиеся «елочки» можно с помощью кусочков ярких овощей (разноцветного перца, черри).

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Бутерброды с икрой

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Простой вкусный рецепт придется по душе поклонникам красной икры.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Для приготовления бутербродов потребуется:

½ батона;
100 г сливочного масла;
1 банка красной икры;
1 пучок укропа.

Из ломтиков хлеба с помощью стакана, рюмки или формочки для печенья вырезать кружки.
Масло слегка размягчить (достаточно дать ему полежать при комнатной температуре в течение 20-30 мин). Измельчить укроп.
Намазать боковые кромки хлебных кружков маслом и окунуть их в зелень.
Смазать маслом поверхность кружка (с 1 стороны). Поместить заготовки в холод на 10-15 мин.
Перед подачей выложить на каждый кружок по 1 ч. л. икры.

В поиске новых рецептов не стоит обходить вниманием различные дипы – густые смеси, в которые можно макать кусочки овощей или хлеба.

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Куриный дип

p, blockquote 31,1,0,0,0 —>

1 куриная грудка;
3 вареных яйца;
100 г творожного сыра;
сок ¼ лимона;
½ ч. л. сухого чеснока;
1-2 ст. л. йогурта без добавок.

Филе грудки нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать чесноком и обжарить.
Курицу поместить в чашу блендера, добавить все остальные ингредиенты и смолоть до однородности. Густоту дипа можно регулировать с помощью йогурта.
Подавать дип можно порционно (в рюмках) или намазав его на ломтики овощей (огурцов, помидоров) и украсив.

Креветки в дипе из красной рыбы

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

100 г красной рыбы холодного или горячего копчения;
1 ст. л. йогурта без добавок;
3-4 ст. л. творожного сыра;
сок ¼ лимона;
10 крупных креветок;
5 помидорок черри;
зелень для украшения.

Все ингредиенты пюрировать блендером. Разложить массу по порционным стаканчикам, в каждый стаканчик поместить креветку, половинку черри и зелень. Подавать охлажденными.

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Пингвины

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

10 перепелиных яиц;
20 крупных черных маслин без косточки;
1 небольшая отварная морковь;
½ красного сладкого болгарского перца;
50 г творожного сыра.

Яйца отварить, остудить и очистить.
10 маслин разрезать пополам.
От моркови отрезать 10 кружочков. Из каждого кружка вырезать треугольник.
На кружок моркови нанести немного творожного сыра и установить яйцо.
С помощью сыра закрепить на яйце маслины в виде головы и крыльев пингвина.
В отверстие в маслине вставить «клюв» — оставшиеся от кружков моркови треугольники.
Перец нарезать мелкими треугольниками, которые в виде шапки закрепить на голове каждого «пингвина» с помощью творожного сыра.

Блюда, приготовленные по простым вкусным рецептам, могут быть оригинальными и запоминающимися. Напомнить о летнем отдыхе и внести неожиданные нотки во вкусовые ощущения новогодней ночью поможет закуска из вяленых помидоров.

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Вяленые помидоры с сыром и орехами

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

Основа вкуса данной закуски – вяленые томаты, за время хранения впитавшие аромат оливкового масла и трав средиземноморья. «Ровный» вкус моцареллы и деликатная пряность миндаля выгодно подчеркнут все нюансы данного блюда.

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

10 половинок вяленых помидоров;
75 г сыра моцарелла;
30 мл оливкового масла холодного отжима;
миндаль;
1-2 веточки базилика;
соль, перец.

Залить миндаль кипятком, через 10 мину воду слить, отделить от орехов коричневую кожицу, после чего подсушить ядра на сковороде или в духовке.
На половинки вяленых томатов положить по половине ч. л. сыра моцарелла (если сыр в шариках, то по ½ шарика). На сыр выложить по 1 миндальному ореху.
Помидоры уложить на блюдо, посыпать измельченным базиликом, по вкусу посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Разноцветные шарики

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Для изготовления этой оригинальной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

250 г мягкого творога;
100 творожного сыра;
1-2 ст. л. жирной сметаны;
50 г сливочного масла;
2-3 чесночных дольки;
соль, перец;
мускатный орех.

измельченный шнитт-лук;
2-3 ст. л. смеси белого и черного кунжута (или измельченных грецких орехов);
2-3 ст. л. молотого барбариса (или паприки).

Смешать творог, сыр, размягченное масло, сметану, чеснок и специи. Массу слегка охладить.
Мокрыми руками сформировать шарики, разделить на три части. Одну часть обвалять в зелени, вторую – в кунжуте; оставшиеся шарики – в барбарисе (или паприке).
Шарики выложить на доску (тарелку), поставить в холодильник для застывания.

Яйца, фаршированные тунцом и икрой

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

10 вареных яиц;
1 банка консервированного тунца;
1 ст. л. майонеза;
зелень укропа (по желанию);
красная икра для украшения.

Яйца разрезать напополам, вынуть желток.
Тунец размять вилкой, соединить с желтками, майонезом и укропом. Смешать до однородности.
В каждую половинку яйца положить 1-2 ч. л. начинки. Украсить икринками и зеленью.

Еще один рецепт фаршированных яиц с помидорами и беконом смотрите по этой ссылке.

Хрустящие сырные шарики

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

150 г твердого сыра (Сулугуни, Российский);
1 крупное яйцо;
2 ст. л. муки;
2 чесночных дольки (по желанию);
тертый мускатный орех;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки.

Сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, вбить яйцо и соединить массу с мукой.
Сформировать шарики, обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Выложить шарики на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Чесночные булочки

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

2 ст. муки;
150 г творога;
1-2 ст. л. сахара;
2 ст. л. молока;
1 крупное яйцо;
3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
2 измельченные дольки чеснока;
соль.

Муку просеять с разрыхлителем.
Яйцо взбить с сахаром, добавить масло, молоко, творог и чеснок. Посолить.
Постепенно ввести в яично-творожную массу муку.
Сформировать круглые булочки, смазать яйцом (или яично-молочной смесью). Выложить на смазанный маслом противень в виде елочки.
Выпекать в разогретой духовке 20-40 мин при 200 градусов.

Бутерброды и канапе

Для того, чтобы сделать разнообразные мини-бутерброды и канапе, не требуется подробного описания этапов приготовления этих закусок. Достаточно подобрать рецепты бутербродов и сделать точно так же. Для изготовления мини-закусок не обязательно использовать хлеб – его с успехом заменят крекеры, хрустящие хлебцы или даже кружочки овощей.

Источник: