Закуски на Новый Год 2023: 10 авторских рецептов с фото

Закуски на Новый Год 2023: простые и вкусные

Новый год по-прежнему лидирует среди любимых народных праздников. Его принято отмечать с размахом, радуя гостей необычными блюдами. Хозяйки заботятся о меню для праздника заранее, проводят строгий и тщательный отбор полезных и питательных, в то же время эффектных закусок, не требующих сложных компонентов для создания шедевра. Мы собрали лучшие в нашу подборку!

Закуска из перца на шпажках

Легкие закусочные блюда являются не только украшением стола, но и подготовкой организма к предстоящему пиршеству. Закуски на Новый год 2023 отлично дополнит оригинальное угощение, приготовленное из болгарского перца на шпажках. Яркое, легкое и питательное, оно способно подарить веселое настроение одним внешним видом и занять достойное место среди других блюд на любом праздничном столе. Приготовить перец на шпажках несложно, если следовать пошаговому рецепту.

• болгарский перец – 500 г;
• творожный сыр – 200 г;
• чеснок – 1 зубец;
• 20% сметана – 1 ст. ложка;
• укроп – 2 веточки;
• перец, соль – по вкусу.

1. Можно подобрать перцы разного цвета. Болгарский перец тщательно вымыть, высушить и запечь до легких подпалин в предварительно разогретой духовке до 200 °C в течение получаса.
2. Приготовить начинку, смешав творожный сыр, сметану и нарубленный укроп.
3. Начинку посолить, поперчить, перемешать до пастообразного состояния. Проверить на вкус.
4. Печеный перец остудить, очистить от кожицы и семян, затем нарезать небольшими полосками шириной по 3 см.
5. Полоски из перца разложить на плоском блюде. На каждую полоску положить чайную ложку сырной начинки.
6. Аккуратно скрутить полоску из перца с начинкой в трубочку, закрепив для прочности зубочисткой или шпажкой. Полученные небольшие рулеты перед подачей поместить в холодильник для схватывания начинки.

«Селедка под шубой» наоборот

Часто новым считается хорошо забытое старое. Так получилось и с любимой многими селедкой под шубой. Традиционное блюдо из соленой сельди пряного посола, без которого не обходится ни один праздничный стол, прекрасно дополнит закуски на Новый Год 2023, особенно в новой интерпретации. Оно очень красочно, смотрится эффектно. Продукты, входящие в состав, легко усваиваются и не доставляют осложнений при переваривании пищи. Легко приготовить «Селедку под шубой» наоборот, следуя рецепту ниже.

• свекла – 200 г;
• сельдь – 300 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• уксус винный – 1 ст. ложка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень – несколько листьев салата, зеленое перо лука для украшения;
• соль, перец – по вкусу.

1. Отварить картофель, свеклу. Сварить вкрутую яйцо.
2. Сельдь проверить на наличие костей, нарезать мелкими кусочками. Лук измельчить в блендере, поперчить.
3. На мелкой терке натереть отварные картофель и свеклу. Добавить соль, перец, майонез. Попробовать на вкус.
4. Куриное яйцо измельчить мелкой стружкой и добавить к полученной пряно-овощной смеси.
5. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
6. Из полученной смеси сформировать шарики. В центре каждого сделать небольшое углубление.
7. В него положить ложку смеси из пряной сельди и лука. Подавать к столу, украсив зеленью. Можно шарики положить на листовой салат.

Свиная грудинка в рукаве

Новогоднее застолье и сочная, душистая, нереально вкусная свиная грудинка, запеченная в духовке, связаны невидимой нитью. Такие закуски на Новый Год 2023 по вкусовой и питательной насыщенности не уступают основным блюдам. Приготовить свиную грудинку в рукаве не составит труда, если есть подробный пошаговый рецепт.

• свиная грудинка – 800 г;
• любой томатный соус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• уксус 6% — 2 ст. ложки;
• приправа для мяса – 1 ст. ложка;
• кориандр (семена) – 1 ч. ложка;
• тмин – половина чайной ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Предварительно вымытую и очищенную от щетинок грудинку посолить, поперчить, добавить тмин и кориандр. Можно другие пряности, но тмин особенно хорошо подчеркивает вкус закуски.
2. Чеснок измельчить, соединить с пряностями. В тарелку с грудинкой добавить соевый соус, 6% уксус, томатный соус.
3. Все компоненты хорошенько смешать. Полученной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.
4. Положить грудинку в рукав для запекания, перевязать его с обоих концов и оставить как следует пропитаться маринадом в течение часа. Затем поместить рукав в разогретую духовку до 190 градусов Цельсия и выпекать 60 мин.
5. Готовность грудинки определять шпажкой. Пропеченное мясо охладить и только после этого нарезать ломтиками. Подавать, украсив на свое усмотрение: зеленью укропа, петрушки, листового салата, томатным или соевым соусами, на выбор, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Холодец из рульки и курицы в мультиварке

Вот еще одно классическое блюдо, которое можно включить в закуски на Новый Год 2023. С появлением мультиварки многие процессы в приготовлении пищи удается ускорить. Блюда получаются вкуснее и максимально сохраняют полезные вещества. А уж когда есть рецепт, где описан каждый последовательный шаг, это удобно вдвойне. Холодец традиционно варится на семейные праздники, но его приготовление занимает много времени. Новый подход с использованием мультиварки поможет по-новому взглянуть на приготовление любимого новогоднего блюда и порадовать гостей.

• свиная рулька – 1 кг;
• куриные окорочка – 2 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• соль, специи – по вкусу.

1. Мясо залить холодной водой на 3 часа.
2. Отмоченное мясо тщательно промыть в проточной воде.
3. Морковь нарезать на небольшие брусочки, лук измельчить. Сложить овощи в чашу мультиварки, добавив туда лавровый лист, горошек черного перца и соль.
4. Сверху положить свиную рульку и окорочка куриные. Одних окорочков недостаточно, в них мало желирующих веществ.
5. Залить все холодной водой, поместить чашу в мультиварку и задать режим «Тушение» на 5 часов. В процессе варки крышку не открывать, чтобы не нарушить технологию процесса.
6. Готовое мясо извлечь из чаши и тщательно очистить от костей.
7. Мясо положить в посуду для холодца.
8. Залить процеженным бульоном, в который предварительно добавлена мякоть чеснока для эффективного застывания и улучшения вкусовых качеств. Оставить на несколько часов в холодном месте для окончательного застывания.
9. Подавать охлажденным. К холодцу можно подать хрен, горчицу.

«Мухоморчики» — закуска из перепелиных яиц

Яркие «Мухоморчики» украсят стол в качестве закуски на Новый год 2023. Их красные шляпки в белую крапинку смотрятся торжественно и задорно. По вкусовым качествам — приятное сочетание сладости помидоров черри и нежной структуры перепелиных яиц. В отличие от настоящих мухоморов, не несет никакого вреда J Рецепт «Мухоморчиков» очень простой, радует хозяек своей легкостью приготовления.

• яйца перепелиные – 8 шт.;
• помидоры черри — 8 шт.;
• майонез – 5 г;
• петрушка – 2 веточки;
• зеленый лук – несколько перьев;
• соль – на кончике ножа.

1. Помидоры сорта «черри» очистить от веточек, вымыть, просушить. Перепелиные яйца отварить вкрутую в течение десяти минут.
2. Яйца очистить от скорлупы, положить на бумажную салфетку.
3. Срезать плодоножку с помидор. Кофейной ложечкой очистить помидор от семян. Немного присолить, чтобы освободить импровизированные «шляпки» от помидорного сока.
4. На длинную деревянную или бамбуковую шпажку нанизать яйцо, а затем и помидорную шляпку. Получится заготовка маленького мухомора.
5. Украсить шляпки точками майонеза. На яйцо приклеить листик петрушки. Если надрезать уголок пакета с майонезом, то можно быстро нанести точки на шляпки.
6. Подавать закуску, мелко нарезав зеленые перья лука на дно блюда, или положить «грибочки» на листья салата.

Брускетта с тунцом

Обычные бутерброды можно приготовить на иностранный манер, сделав их привлекательным дополнением к закускам на Новый год 2023. Доступность продуктов и простота приготовления превратит процесс создания угощения в увлекательную игру. Здесь легко справятся даже младшие помощники.

• батон белого хлеба – 3 кусочка;
• сухой чеснок – полчайной ложки;
• консервированный тунец – 120 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло растительное (для жарки)– 1 ст. ложка;
• свежий огурец – 80 г;
• зеленый лук – 15 г (несколько перьев);
• приправы, соль – по вкусу.

1. Открыть банку с консервированным тунцом, слить сок.
2. Яйцо сварить вкрутую, остудить и нарезать кружками. Мясо тунца хорошо размять вилкой.
3. Огурец нарезать кругляшами.
4. Ломтики хлеба присыпать порошком чеснока и поджарить на растительном масле до появления румяной корочки.
5. На каждую гренку положить немного тунца.
6. Сверху добавить ломтики яйца и пару кружков огурца.
7. Перья зеленого лука мелко нарезать и присыпать брускетты непосредственно перед подачей к столу.

Сальтисон из курицы

Вкус детства особенно дорог за праздничным столом. Полезно и практично приготовить сальтисон из курицы на Новый год 2023 легким мановением руки, глядя на простые шаги приготовления ниже.

• куриные окорочка – 2 шт.;
• желатин – 15 г;
• куриная приправа – 1 ст. ложка;
• соль, специи – по вкусу.

1. С окорочков аккуратно снять кожу. Мясо срезать с костей и нарезать небольшими кубиками.
2. Порезанное мясо посолить, поперчить, приправить любимыми пряностями, добавить любую куриную приправу (вкуснее получится, если в приправе будет пажитник).
3. Желатин равномерно распределить по поверхности мяса.
4. На ровной поверхности стола разложить пищевую пленку и расправить на ней снятую ранее птичью кожу внутренней стороной вверх. При желании можно посолить, поперчить.
5. На середину выложить подготовленное мясо, аккуратно свернуть рулет.
6. Замотать полученный батончик несколькими слоями пищевой пленки, завязать бока, чтобы не вытек сок.
7. В небольшую кастрюлю налить воды, положить батон и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и проварить 50 минут. Спустя обозначенное время воду вылить.
8. Сальтисон охладить, нарезать порционными кусочками и можно подавать, украсив на свой вкус.

Тарталетки с креветками

Еще один вариант изысканных закусок на новогодний стол 2023 – тарталетки. Они легкие, вкусные, хрустящие и такие манящие. Приготовление займет всего 15 минут, если следовать пошаговой инструкции.

• вафельные тарталетки – 8 шт.;
• креветки – 8 шт.;
• свежий огурец – ½ часть;
• плавленый сыр – 70 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• сухой чеснок, соль, перец – по вкусу.

1. Креветки разморозить и отварить. Сыр мелко натереть.
2. Добавить к сыру майонез, соль и приправы.
3. Вафельные тарталетки заполнить сырной массой.
4. Огурец нарезать дольками и по одной украсить каждую из тарталеток.
5. Рядом с огуречной долькой положить креветку в каждую тарталетку.
6. Закуска готова к подаче на стол.

Фаршированные шампиньоны в микроволновке

Любителям грибных блюд придется по нраву незамысловатая закуска из шампиньонов. По вкусовым качествам это достойное дополнение меню на новый год 2023. Рецепт освоит даже новичок, следуя пошаговой инструкции.

• шампиньоны крупные – 7 шт.;
• крабовые палочки – 3 шт.;
• охотничья колбаска – 1 шт.;
• сыр твердый – 40 г;
• сыр Бри – 100 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

1. Отделить шляпки грибов от ножек. Ножку срезать, в шляпке сделать углубление.
2. Мелко нарезать грибные ножки, охотничью колбаску и крабовые палочки. Крупно натереть сыр, соединить с нарезанными продуктами.
3. Добавить майонез, чтобы все скрепить в единую массу. Начинка готова.
4. Наполнить грибные шляпки приготовленной смесью.
5. На каждую шляпку положить сверху по ломтику сыра бри.
6. Отправить шляпки шампиньонов с начинкой потомиться в микроволновку на 5 минут. При необходимости добавить еще 2 минуты. Подавать новогоднюю закуску горячей.

Фаршированные крабовые палочки

Крабовые палочки являются отличным источником белка. Предлагаем использовать их для приготовления оригинальной закуски на Новый год 2023. Красочное блюдо порадует изысканным вкусом. Его легко приготовить из доступных продуктов, руководствуясь простым рецептом ниже.

• крабовые палочки – 240 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубец;
• майонез – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• укроп – 10 г;
• укроп 10 г
• салат листовой – для украшения.

1. Выбрать любимые сорта сыра. Натереть твердый и плавленый сыры.
2. Добавить к сырной смеси измельченные куриные яйца, чеснок, укроп, приправы, соль, майонез.
3. Каждую крабовую палочку очистить от пленки, размотать в пласт и уложить на него ложку полученной сырной смеси.
4. Осторожно свернуть крабовую палочку в трубочку, не допуская разрывов, после чего остудить в холодильнике. Подавать закуску охлажденной. Перед подачей на стол начиненные палочки для эстетичности и удобного поглощения разрезать на две половины, украсить зеленью.

Представленные выше закуски на Новый год 2023 помогут сделать праздник запоминающимся не только красочными и изысканными блюдами, но и разнообразными вкусами. Важное отличие данных рецептов от прочих заключается во вкусовых особенностях, простоте приготовления, доступности компонентов, рассчитанных на среднестатистического обывателя.

Источник:

https://vilkin.pro/article/season/zakuski-na-novyj-god-2022