Салаты на Новый год 2023: 15 новых рецептов с фото

Содержание

Новогодние салаты 2023 — новые рецепты с фото

Символ грядущего года – Кролик. Он будет в восторге от люьых овощей, поэтому салаты на Новый год обязательно должны включать их. Ниже собраны самые аппетитные варианты таких закусок от сытных и питательных до легких и диетических.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Новогодний салат «Увертюра»

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

В основе закуски привычные шампиньоны и куриное филе, которым особенную изюминку придают чернослив и грецкие орехи.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Пропорции необходимых ингредиентов:

200 г отварного филе курицы;
200 г вареной морковки;
200 г шампиньонов;
100 г лука;
200 г чернослива;
100 г грецких орехов;
200 г тертого сыра;
200 г майонеза;
200 г сметаны;
20 г сливочного масла;
40 мл растительного масла;
соль, перец.

Рецепт с фото по шагам:

На смеси из растительного и сливочного масел обжарить шампиньоны вместе с луком. Тарелку застелить бумажным полотенцем и выложить на нее готовые грибы, чтобы они остыли, и впитался лишний жир.
Морковь, мясо и чернослив нарезать одинаковыми кубиками. Ядра грецких орехов порубить некрупно ножом.
Для заправки приготовить соус, смешав майонез со сметаной и сдобрив его солью с перцем.
На большую плоскую тарелку установить разъемное кольцо. В ее центр выкладывать слоями ингредиенты в следующей последовательности: грибы, мясо, сухофрукты, морковь и сыр. Каждый слой щедро промазывать соусом.
Сверху блюдо украсить орехами. Затем, не снимая кольца, затянуть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей кольцо и пленку убрать, украсить зеленью.

Закуска «Грибы под шубой»

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Красивая зеленая опушка, под слоями которой спрятались грибочки, не останется нетронутой на тарелке, а для ее приготовления надлежит подготовить:

500 г свежих шампиньонов;
200 г отварного картофеля;
4 сваренных вкрутую яиц;
200 г твердого сыра;
200 г маринованных огурцов;
140 г лука;
80 г зеленого лука (перо);
майонез и растительное масло.

Репчатый овощ нашинковать кубиками, а грибы – тонкими слайсами. Затем все обжарить на сковороде до готовности и дать полностью остыть.
Отделить два желтка, а остальные вместе с белками, огурцами, картошкой и сыром измельчить на крупной терке. Зеленые перья не очень мелко порубить ножом.
Собирать закуску следует также слоями: грибы, картошка, зеленый лук (немного оставить для украшения), огурцы, яйца, сыр. Между ингредиентами обязательно следует делать майонезную сеточку.
В качестве декора в центр раскрошить желтки, а по краям обсыпать рублеными зелеными перьями.

Кроме салатов, мы подготовили полное меню на Новый год 2023 с подробными рецептами.

«Оливье» с красной рыбой и икрой

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Необычные сочетания способны изменить до неузнаваемости даже самый известный новогодний салат «Оливье».

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

В обновленную его версию войдут:

300 г слабосоленой красной рыбы;
300 г зеленого консервированного горошка;
300 г отварного в мундире картофеля;
300 г маринованных огурцов;
5 сваренных вкрутую яиц;
20 г красной икры, а также оливки и зелень для украшения;
майонез.

Картофель вместе с красной рыбой и другими компонентами измельчить кубиками. Смешать измельченные ингредиенты вместе с консервированным горошком и заправить майонезом.
С помощью кулинарного кольца выложить салат круглой башенкой, сверху украсить красной икрой и зеленью, а по бокам оливками.

«Русские традиции» в новогоднем оформлении

p, blockquote 15,0,1,0,0 —>

Простой набор ингредиентов можно превратить не только во вкусное, но и в очень красивое новогоднее угощенье, для этого потребуется:

400 г слабосоленой красной рыбы;
400 г отваренных в мундире картофелин;
300 г помидоров;
90 г зеленого лука;
сметана, горчица и соль для украшения;
веточки укропа и помидорки черри для декора.

Картофель и рыбу нарезать кубиками, также поступить и с помидорами, предварительно выбрав семечки, чтобы впоследствии закуска не потекла.
Лук мелко нашинковать и смешать с остальными ингредиентами. В сметану добавить немного горчицы (по вкусу) и этим соусом заправит салат. При необходимости закуску можно подсолить.
Выложить все на большое плоское блюдо в виде кольца, украсить веточками укропа и небольшими помидорками, которые будут имитировать еловые ветки с игрушками на них.

Высокобелковое новогоднее лакомство с кальмарами и орехами

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Праздничный стол – это еще не повод, чтобы забыть о своей фигуре, ведь есть закуски, которые не причинят ей вреда, как, например, приготовленная из:

500 г кальмаров;
300 г шампиньонов;
2 сваренных вкрутую яйца;
80 г лука;
100 г твердого сыра;
70 г грецких орехов;
6-12 г чеснока;
натуральный йогурт, растительное масло, соль и зелень.

Вскипятить воду и в течение 3-4 минут проварить в ней очищенных от кожицы кальмаров, затем откинуть их на дуршлаг и остудить.
Предварительно измельченные лук и грибы обжарить до готовности на растительном масле. Ядра орехов немного подсушить на сухой сковороде и мелко порубить.
Яйца и сыр натереть на крупной терке. Йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком. Остывших кальмаров нашинковать тонкой соломкой.
В одной емкости соединить грибы, морепродукты и другие ингредиенты с половиной орехов, заправить все йогуртом. Перед подачей закуску украсить оставшимися орешками и зеленью.

Закуска со свиным сердцем, яйцами и овощами

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Это блюдо невозможно было бы представить на столе в уходящем году, но поскольку свинья уже сдает свои позиции, то оно будет уже уместно.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

1 свиное сердце;
4 яйца;
300 г моркови;
200 г лука;
растительное масло, майонез, соль, черный молотый перец и петрушка.

Заблаговременно отварить свиное сердце в подсоленной воде, также сварить вкрутую яйца. Дать этим продуктам полностью остыть, а затем нарезать мелким кубиком.
Очищенную морковь нашинковать соломкой, а лук – полукольцами. Овощи до мягкости пассеровать на масле до мягкость. Потом остудить и соединить с другими ингредиентами. Заправить все майонезом, посолить-поперчить и украсить веточками петрушки.

«Снежная королева» с крабовыми палочками

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Новые салаты постепенно вытесняют привычные угощенья, почему-то именно в преддверии новогодних праздников многие хозяйки решаются на кулинарные эксперименты.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Возможно, именно их результатом стало следующее сочетание:

200 г крабовых палочек;
200 г ветчины;
200 г плавленого сыра;
4 вареных яйца;
140 г свежего яблока;
120 г майонеза;
100 г арахиса;
соль, перец.

Белки и желтки разделить и по отдельности натереть на средней терке.
Ветчину и крабовые палочки измельчить кубиками, а сыр и яблоко – на терке. Арахис обжарить и измельчить в чаше блендера. Отдельно измельченные продукты заправить майонезом (кроме яблока, орехов и половины белков).
В кольцо, установленное на блюдо для подачи, выложить первым слоем плавленый сыр, затем желтки, крабовые палочки, яблоко, ветчина, арахис, белки с майонезом.
Сверху посыпать белками без майонеза и убрать на несколько часов в холодильник пропитаться. Перед подачей кольцо обязательно снять.

Закуска с курицей, брынзой и голландским соусом

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

Этот рецепт понравиться приверженцам правильного питания, поскольку в нем нет заправки с кучей консервантов, а только полезные ингредиенты, курица и домашний соус:

500 г куриных бедер;
200 г моркови;
100 г зеленых оливок;
70 г лука-порея (можно заменить репчатым);
150 г брынзы;
1 гранат (зерна);
зелень укропа.

Для голландского соуса понадобятся:

2 яйца;
80 г растопленного сливочного масла;
? лимона (сок);
по 3 г соли, сахара и красного перца.

В начале нужно приготовить заправку. Для этого желтки смешать с лимонным соком, сахаром и солью, выдержать на паровой бане до загустения, затем влить растопленное сливочное масло и вмешать отдельно взбитые белки. Снова подержать над паром до густой консистенции. В конце добавить перец.
Мясо курицы и морковь отварить до готовности. С куриных бедер снять кожицу, а мясо разобрать на волокна. Морковь нарезать кружочками. Порей нашинковать полукольцами и обжарить.
Мясо, оливки, лук и морковь смешать, заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Сверху посыпать щедрым слоем мелко натертой брынзы, украсить зернами граната и зеленью.

Новогодний салат «Яркая фантазия»

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

Бесспорно, новогодний стол украсит яркая и аппетитная закуска со следующим ингредиентным составом:

240 г консервированной кукурузы;
250 г морковки по-корейски;
150 г твердого сыра;
70 г лука;
4 варенных яйца;
300 г запеченной куриной грудки;
30 г зелени укропа;
50 г красного болгарского перца;
50 г свежего огурца;
100 г майонеза;
20 г сахара;
15 мл уксуса;
75 мл воды.

Как приготовить и украсить:

В рецептурном количестве воды растворить сахар, добавить уксус и в этом растворе на 20 минут замариновать измельченный кубиком лук.
Сыр и яйца измельчают с помощью крупной терки, а грудку режут квадратными ломтиками.
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке блюда. в кольцо 17 см диаметром слоями выложить: мясо, маринованный слезоточивый овощ, морковь, яйца, кукурузу, сыр. Часть моркови и кукурузы оставить для декора.
После того, как салат отстоится и пропитается, сверху его украсить кольцами из моркови, укропа, кукурузы, огурца и перца. Двигаться нужно от краев к центру.

Диетический салат с креветками

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Морепродукты и море свежей зелени не смогут пригвоздить тяжелым якорем в новогоднюю ночь к дивану, а подарят сытость и энергию, чтобы активно встретить год крысы.

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

160 г очищенных креветок;
100 г листьев салата;
100 г помидоров черри;
20 г твердого сыра;
20 мл оливкового масла;
10 мл сока лимона;
40 г свежего базилика.

Готовим следующим образом:

Креветки отварить и остудить. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Помидоры разрезать пополам. Сыр пропустить через мелкую терку.
Для заправки в ступке растереть оливковое масло с лимонным соком и базиликом.
На тарелку выложить рваные листья, на них креветки и помидоры. Полить все сверху заправкой и посыпать сыром.

Новогоднее угощенье с ветчиной и маринованными грибами

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Это простое и вкусное блюдо, которое быстро приготовить хоть на праздничный стол, хоть для повседневного меню:

100 г ветчины;
100 г маринованных грибов;
2 варенных яйца;
60 г лука;
70 г маринованных огурцов;
сметана и майонез в равных пропорциях для заправки;
соль, перец.

С луковицы снять шелуху и нашинковать ее тонкими полукольцами, которые на 5 минут залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Все остальные ингредиенты нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нежные после кипятка луковые полукольца, заправить майонезом со сметаной и переложить в глубокую тарелку. Перед подачей украсить по вкусу.

С курицей гриль и творожным сыром

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

Румяная куриная грудка на гриле сохранит под золотистой корочкой все свои соки и прекрасно впишется во многие новогодние салаты.

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

Для одного из вариантов потребуется:

300 г куриной грудки;
150 г творожного сыра;
100 г помидоров черри;
1 авокадо;
1 красная салатная репчатая луковица;
шпинат и грецкие орехи по вкусу;
30 мл оливкового масла;
15 мл бальзамического уксуса;
3-4 г сахара;
соль, перец.

Курицу приправить со всех сторон солью и специями, дать ей немного промариноваться, а затем обжарить до готовности на сковороде гриль.
Авокадо, лук и мясо нарезать соломкой. Шпинат порвать руками, а черри разрезать напополам.
Для заправки смешать масло, уксус и сахар. Смешать все ингредиенты, полить соусом, а перед самой подачей добавить творожный сыр и крупнорубленые орехи.

«Кавказский пленник» с телятиной и баклажанами

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

Для этого праздничного блюда понадобится немного ингредиентов, но их сочетание новое и необычное для многих.

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

На фото такая закуска смотрится как домашний торт, а ее состав входят:

300 г отваренной говядины;
1 баклажан;
70 г репчатого лука;
12-14 г чеснока;
150 г чернослива;
60 г грецких орехов;
140 г майонеза;
зелень для украшения.

Последовательность кулинарных процессов:

Баклажан очистить от кожицы, измельчить кубиком, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть и обжарить вместе с луком до готовности.
Чернослив и говядину порезать мелкими кубиками. Орехи превратить в крошку, а зелень мелко порубить.
В кольцо или прозрачную глубокую салатницу выложить слоями телятину, чернослив, треть орехов и баклажаны. Все слои промазать майонезом.
Дать блюду постоять несколько часов в холодильнике, а затем сверху обсыпать ореховой крошкой.

С консервированным тунцом и кукурузой

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Список необходимых продуктов:

200 г консервированного тунца;
200 г консервированной кукурузы;
200 г свежих помидоров;
4 вареных яйца;
80 г лука;
10 г укропа;
сметана или йогурт для заправки.

С консервы слить жидкость, а рыбу немного размять вилкой. Яйца, помидоры и лук нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить.
Соединить все ингредиенты вместе и заправить сметаной или йогуртом. Для более пикантного вкуса в заправку можно добавить немного горчицы.

Такое новогоднее угощение не только порадует вкусом, но и даст организму мощный заряд витамина Е, чтобы сиять красотой в новом году.

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

Новогодний салат с копченой курицей и ананасами

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Эта закуска может занять достойное место на застолье по поводу встречи Нового 2023 года, а охарактеризовать ее можно следующими словами: сытно, вкусно, сочно и экзотично.

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

Для приготовления надлежит подготовить:

300 г копченого куриного филе;
500 г консервированных ананасов;
200 г твердого сыра;
2 вареных яйца;
12 г чеснока;
майонез, листья салата.

Все ингредиенты измельчить кубиком и заправить майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком.
Дно блюда выстелить вымытыми и обсушенными листьями салата, сверху горкой выложить закуску.

Как украсить салат к Новому году 2023?

К новогодним салатам предъявляется больше требований: они должны быть не только вкусные, но и красивые. Идеально, если их оформление будет в тематике наступающего года. Большинство рецептов из подборки приведены уже с вариантом праздничного декора, а вот более простые варианты можно украсить, воспользовавшись следующими советами:

ингредиенты можно выложить в виде кольца, которое с помощью зелени и нескольких ярких акцентов (зерна кукурузы или граната) превратить в рождественский венок;
даже обычная селедка под шубой будет более празднично выглядеть, если сверху выложить елочку из веточек зелени;
наверное, второй по популярности новогодний дизайн – часы; цифры и стрелки на салатном циферблате можно вырезать из черных маслин, свеклы или моркови;
уместны будут и несложные цветы из овощей и яиц; самый простой вариант – хризантема из репчатой луковицы, для которой с нее снимают шелуху, делают надрезы и опускают в теплую воду, чтобы цветок раскрылся.
Интересным вариантов будет использовать салаты в качестве начинок для тарталеток. Такой вариант подойдет для тех, кто любит встречать Новый год «на ходу» и в движении.

Если в голову забитую праздничными хлопотами не приходят идее по оформлению, их можно почерпнуть из это фотоподборки.

Источник: