Новогоднее меню 2023 бюджетное и экономное: пошаговое приготовление
Меню на Новый Год 2023 получилось действительно очень экономным. При этом готовится оно достаточно легко и просто. Рецепты блюд постаралась подбирать не совсем банальные. И кстати, составлялось меню так, чтобы Символу года Коту (Кролику) оно тоже пришлось по нраву.
Что должно быть на новогоднем столе 2023 и чего быть не должно
Хозяин 2023 года неприхотлив в еде. Кролик любит овощи, фрукты, зелень. Кот любит мясо. Главное не приготовить на стол зайчатину или крольчатину. Также не совсем желательно ставить на стол бобовые и говядину. В остальном же особых ограничений нет.
Еще немаловажный совет — Кролик по своей сути эстет, поэтому подбирать блюда следует с небольшим изыском и пикантностью. Украсить стол можно с шиком. Аристократичному хозяину года это понравится.
Наступающий 2023 год — это год черного водяного Кролика. Поэтому хорошо если тона голубого, синего, черного и зеленого цвета будут присутствовать в сервировке вашего новогоднего стола.
Кролик и Кот любят разнообразие, поэтому блюд на столе не должно быть мало. Слишком большое количество крепких алкогольных напитков не нужно ставить на праздничный ужин — Кролик этого не оценит.
Очень экономное меню на Новый Год 2023
Данное меню рассчитано на небольшую компанию. Примерно человек на 5-6. Стоимость такого меню действительно довольно низкая. Ниже я приложу список продуктов. Вы можете посчитать их цену и убедиться в этом сами.
Конечно же данное меню просто пример. Очень буду рада если какие-то идеи вам пригодятся.
Также посмотрите идеи меню с прошлых новогодних столов, возможно почерпнете что-то полезное для себя.
На новогодний стол 2023 предлагаю такой список блюд:
Закуски
- Малосольная скумбрия собственного посола с лучком
- Тарталетки с крабовыми палочками
- Яйца фаршированные грибами
- Блинчики с печенью в виде рулетиков
Салаты
- Салат с селедкой и картофелем
- Салат с морковью и сердечками
Горячие блюда
- Запеченная рулька с картофелем и квашеной капустой
- Запеченные стейки кижуча
Десерт
- Морковные капкейки со сметанным кремом
- Мандарины, конфеты
Напитки
- Напиток имбирный
- Шампанское
На мой взгляд меню получилось гармоничным, вкусным, сытным и разнообразным.
Как быстро приготовить экономное меню на новогодний стол 2023
При составлении праздничного меню на новогодний стол важно вначале определиться с меню. Блюда должны быть подобраны исходя из вкусовых предпочтений всех гостей.
Далее следует написать список продуктов. Те, которые имеют долгий срок годности можно закупить заранее. Особенно если в супермаркете на них вы видите скидку. Хлеб, зелень, фрукты и прочие скоропортящиеся продукты лучше покупать за день-два до праздника.
Список продуктов для новогоднего бюджетного меню 2023
Ингредиенты указаны в примерном количестве, рассчитаны продукты на 5-6 человек, однако следует учитывать свои вкусы и предпочтения, а также аппетит каждого гостя
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Растительное масло — 0,5 литра
- Красный лук — 1 штука
- Укроп — 1 пучок
- Яйца — 1 десяток
- Майонез — 1 пачка
- Скумбрия замороженная для закуски — 1-2 штуки (в зависимости от веса)
- Селедка замороженная для салата — 1 штука
- Куриные сердечки для салата — 300 грамм
- Тарталетки — 1 упаковка
- Крабовые палочки для тарталеток — 1 пачка 100 грамм
- Сыр российский или любой на ваш вкус пополам для кижуча и тарталеток — 200 грамм
- Шампиньоны для фарширования яиц — около 200 грамм
- Печень куриная или свиная для блинчиков — 300 грамм
- Свиная рулька — 1 крупная
- Квашеная капуста — 500 грамм
- Сметана для кижуча и крема для капкейков — 300-400 грамм
- Стейки кижуча — по количеству гостей
- Корень имбиря для напитка — 1 штука
- Лимон для напитка и кижуча — 1 штука
- Мука, соль, сахар, специи, уксус и т.д. — в небольших количествах
Пошаговое приготовление недорогого меню на Новый Год 2023
Большинство блюд будут готовиться непосредственно 31 декабря. Но многие необходимые действия можно и нужно сделать заранее, 30 числа.
Приготовления 30 декабря
Итак, для начала свиную рульку следует хорошо промыть, если нужно почистить и замочить на 24 часа в воде с солью. Примерно на 5 литров воды нужно взять 2-3 столовые ложки соли. Это делается для того чтобы остатки крови удалились из рульки и кожа и мясо стали более нежными и мягкими. И соответственно, более вкусными.
Заранее можно отварить яйца для фарширования, немного картофеля и куриные сердечки для салатов, печень для блинчиков, а также можно посолить скумбрию и селедку.
Конечно рыбу без проблем в готовом соленом виде вам продадут в любом магазине, но сделать это самой лучше, вкуснее и бюджетней
Рецепт приготовления очень вкусной соленой скумбрии можно посмотреть тут. По такому же принципу можно посолить и сельдь.
Рекомендую заранее отварить очищенный картофель целыми средними клубнями для рульки. Остывший картофель уберите в холодильник. Отваривайте его до полуготовности. На следующий день, непосредственно перед подачей на стол, вместе с рулькой в духовке, он успеет хорошо пропечься.
Также накануне можно испечь капкейки. А вот крем можно сделать уже 31 декабря.
Капкейки готовятся очень просто. Но для новогоднего стола это блюдо замечательно подходит. Тем более, что хозяин года Кролик обязательно оценит такое лакомство. Ведь капкейки будут морковные.
Для приготовления этого десерта нужно взять стакан муки, 2 яйца, 3-4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, по щепотке соды, соли и разрыхлителя. А также обязательно морковь: 1-2 штуки. Ее следует натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Все ингредиенты нужно соединить между собой. Получившееся тесто разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах около 20 минут. Всё готово. Осталось сделать крем на следующий день и десерт готов. Можно воспользоваться другим рецептом для капкейков, но этот показался мне самым бюджетным.
Как видите приготовления накануне праздника не слишком хлопотные и не требуют много сил и времени.
Приготовления 31 декабря
Для начала займемся приготовлением свиной рульки. Это блюдо готовиться дольше всего. Около 2,5 часов. Остальные блюда приготовятся как раз за это время.
Рульку достаем из соляного раствора. Промываем ее и ставим вариться со специями на плиту. На 4-5 литров воды нужно несколько горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, можно добавить кориандр и те специи, что вам нравятся. Варим рульку с момента закипания около 2 часов на маленьком огне. Если рулька небольшая, то хватит и 1 часа 30 минут. Многие повара добавляют пиво, но мне кажется это не обязательно. Учитывая, что наше меню достаточно экономное, лишние траты на пиво я не стала в него вносить.
Далее сделаем закуски и салаты. Вначале сделаем салаты.
Для салата с селедкой смешиваем порезанные средним кубиком (можно особо не мельчить) кусочки вареного яйца, картофель и соленую, очищенную селедку.
Для пикантности можно положить в такой салат немного яблока, но это необязательно
Мелко рубим укроп или зеленый лук и обязательно добавляем кубики красного лука. Заправляем майонезом, слегка солим, перчим, если это необходимо. Салат готов.
Для салата с сердечками, берем морковь, лук, растительное масло и уксус. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Морковь можно натереть на крупной терке, можно натереть на терке для моркови по-корейски. Отварные сердечки нарезаем на кусочки. Смешиваем ингредиенты. В отдельной посуде смешиваем 1 столовую ложку уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, трем 1 зубчик чеснока, соль и перец. Заливаем маринадом салат. Ставим в холодильник на час охлаждаться.
При желании можно сделать для салата с сердечками горячий маринад на основе растительного масла
Далее делаем закуски.
Для блинчиков с печенью, вначале делаем тесто. Мешаем стакан воды с 4-5 столовыми ложками муки. Добавляем 1 яйцо, щепотку сахара и соли, ложку растительного масла. Размешиваем, чтобы не было комочков. Выпекаем блинчики. Делаем начинку. В блендере перемалываем печень и мелко нарезанный обжаренный лук. Лука по количеству берите на свое усмотрение. Фаршируем блинчики начинкой и сворачиваем трубочкой. Разрезаем наискось. Втыкаем в блинчики красивые праздничные шпажки. Закуска готова.
Для фаршированных яиц обжариваем мелко нарезанные грибы. Добавляем к ним мелко порубленный чеснок и также мелко нарезанную зелень укропа. Смешиваем грибы, чеснок, желток, укроп. Можно добавить немного сметаны или майонеза. Начинку выкладываем в половинки яиц и сверху делаем сеточку из майонеза. Можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленым луком. Закуска очень простая, но она действительно вкусная и очень сытная.
Для тарталеток берем готовый продукт. Лучше всего взять песочные тарталетки. Но подойдут и тарталетки из слоеного теста. Для начинки смешиваем мелко нарезанные крабовые палочки с тертым сыром, тертым яйцом и майонезом. Полученной массой фаршируем тарталетки. Сверху можно посыпать тертым желтком.
Другие варианты разнообразных начинок для тарталеток смотрите здесь.
Вот и всё — закуски и салаты готовы. Все они приготовлены из недорогих продуктов, при этом сытные и вкусные.
Осталось сделать горячее и напиток.
Имбирный напиток. Прекрасно утоляет жажду и обладает неповторимым тонким ароматом идеально подходящим для новогоднего пиршества. Для его приготовления возьмите корень имбиря и нарежьте его кружками. Примерно 30 грамм. Разумеется его надо предварительно очистить. Также возьмите 1 лимон и очистите шкурку. Шкурку лимона и имбирь залейте 1,5 литрами воды и поставьте смесь закипать на плиту. Когда вода начнет кипеть, добавьте 3 столовые ложки сахара, размешайте напиток и уберите с огня. Несколько веточек мяты добавьте в остывающий напиток. Затем когда имбирный пунш полностью остынет его нужно процедить, убрать в холодильник на один-два часа.
Подавать такой имбирный коктейль можно со льдом и ломтиками лимона. Прекрасно утоляет жажду, полезный и недорогой напиток.
К тому времени, как напиток, закуски и салаты будут готовы, рулька уже сварится. Достаем ее из маринада и обмазываем смесью горчицы и меда. Можно добавить немного соевого соуса или кетчупа. Обмазанную рульку выкладываем на противень, в котором она будет запекаться. Предварительно на противень кладем квашеную капусту и наполовину отваренные клубни картофеля. Блюдо отправляем в духовку запекаться примерно 30 минут. Получится очень ароматно и вкусно.
Мясо будет таять во рту, а капуста и картофель пропитаются соками рульки. В общем восхитительное блюдо, если надо недорого и вкусно накормить гостей
Стейки кижуча приготовить очень просто. Такая красная рыбка не настолько жирная, как например семга, но она тоже очень вкусная. Рыбу помыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Приготовить соус: смешать сметану с натертым сыром. Этой смесью смазать каждый стейк. Отправить стейки на противень где выложить подушку из лука, а затем в духовку выпекаться при 180 градусов около 20 минут. Важно не пересушить рыбку, ведь готовиться она довольно быстро.
Кстати можно приготовить рыбу не стейками, а целым филе. Так даже удобней. И не нужно доставать кости, и каждый возьмет себе ровно столько рыбки, сколько хочет.
Можно сделать какое-то одно горячее блюдо. А можно проявить фантазию и приготовить сразу два. К тому же и рульку и рыбку можно разогреть на второй день, 1 января, когда праздник будет вовсю продолжаться.
Осталось сделать крем для капкейков. Для него смешать 200 грамм сметаны с 50 грамм сахара. Массу взбить миксером и переложить в кондитерский мешочек. На готовые морковные капкейки выдавить крем. Украсить их можно сахарной пудрой или цедрой лимона (апельсина).
Мое меню приготовилось чуть больше чем за 2 часа. Получилось необычно, разнообразно и экономно. Но самое главное — всё вкусное и нет ничего лишнего. Пожалуй стоит добавить на стол немного свежих или соленых овощей, мандарин, конфет, шампанское и новогодний стол готов и ждет гостей!
Делитесь в комментариях своими бюджетными идеями новогоднего меню 2023 — будет очень интересно их почитать!
Источник:
https://www.prostobistro.ru/menyu-na-prazdnik/novogodnee-menyu-2023-byudzhetnoe-i-ekonomnoe-poshagovoe-prigotovlenie
Читайте далее:
