Котлеты из рыбных консервов
Котлеты, биточки, тефтели – настоящая «классика жанра» для женщин, у которых мало времени на домашнее хозяйство и большая семья. Мясные подобные изделия заметно опережают на финишной прямой к нашему желудку рыбных «собратьев». Дело, по большому счету, не в цене, хотя и в ней тоже: свежая рыба довольно дорогая, а некоторые ее сорта просто «кусаются» в плане стоимости. Разделка рыбы так трудоемка, что из-за нехватки времени обращаем свой взор снова на мясо. А ведь есть альтернатива блюдам из цельной рыбы или филе (оно, кстати, тоже стоит недешево) – это котлеты из рыбных консервов!
Приготовить их сможет любая хозяйка с очень скромным бюджетом, серьезных навыков кулинарии не требуется. К таким котлетам можно подобрать много видов гарнира, они прекрасно сочетаются со свежими салатами и соленьями. Минимум затрат, совсем немного усилий – и на семейном столе ароматное, вкусное и полезное блюдо.
Котлеты из рыбных консервов – классический рецепт
Перед вами рецепт моей советской молодости, когда в магазинах было шаром покати, но из простых продуктов мы готовили очень вкусные котлеты. Приготовление проще простого, справится любой, кто взялся впервые.
- Консервы – баночка.
- Луковица.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – сколько возьмет.
- Батон (белый хлеб) – 2-3 ломтика.
- Сухари для панировки.
- Соль, подсолнечное масло.
- Заранее отварите вкрутую яйца. Охладите, измельчите в крошку. Яйца можно добавлять сырыми, здесь решение за вами.
- Сложите в плошку ломтики хлеба, залейте молоком. Дайте постоять и размягчиться. После молоко слейте, пальчиками раскрошите мякоть.
- Откройте баночку, слейте масло или консервант. Размягчите вилкой, разбив на более мелкие кусочки. Выберите косточки.
- Очень мелко покрошите луковицу.
- Сложите подготовленные компоненты в миску, чуть-чуть присолите. Размешайте массу, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.
- Из полученного фарша сделайте овальные котлетки. Чтобы заготовки хорошо держали форму, обваляйте панировочными сухарями.
- Хорошенько разогрейте масло на сковороде. Выложите биточки. Пожарьте с обеих сторон до румяной корочки. Долго жарить не придется, котлеты готовятся очень быстро.
Котлеты из рыбных консервов с манкой
| Сардины или другой рыбы | 1 банка |
| Яйца | 2 шт. |
| Манная крупа | 1 ст. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Лук | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Как сделать котлеты из консервы?
Существует масса рецептов, как сделать очень вкусные рыбные котлеты из консервы. Все они начинаются с того, что с консервы сливается масло, рыба разминается вилкой или пюрируется и перемешивается с дополнительными компонентами. Что касается последних, то это — яйца, сухари, картофель или крупы, то есть продукты, связывающие фарш.
- Вкусные котлеты из рыбных консервов — рецепт, требующий внимания к мелочам. Например, перед приготовлением, консервы лучше охладить. С охлажденным продуктом проще работать.
- Следует помнить, что рыбные котлеты из консервы — очень вкусный рецепт которых предполагает использование круп, имеет свои тонкости в приготовлении. Так, не рекомендуется промывать крупы после варки. В противном случае, крупа утратит клейкость и котлеты в процессе жарки развалятся.
Котлеты из консервы горбуши
Котлеты из рыбных консервов — рецепт, учитывающий вкусовые особенности и вид продукта. Горбуша является представителем семейства лососевых, для которых свойственен яркий аромат, насыщенный вкус и аппетитный цвет. Учитывая это, уместней избежать панировки и сделать котлеты в азиатском стиле, дополнив фарш цедрой, чесноком и имбирем.
- зеленый лук — 10 г;
- горбуша — 390 г;
- соевый соус — 40 мл;
- апельсиновый сок — 20 мл;
- масло — 20 мл;
- цедра — 5 г;
- имбирь — 5 г;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- сухари — 70 г;
- яйцо — 1 шт.
- Удалите из горбуши кости.
- Взбейте в миске все компоненты.
- Сформуйте котлеты.
- Жарьте котлеты из рыбных консервов по 3 минуты с каждой стороны.
Котлеты из консервов рыбных с рисом
Котлеты из консервы сайры с рисом — блюдо вкусное и практичное. С одной стороны, рис выполняет функции связующего компонента, с другой — добавляет сытности и избавляет от приготовления гарнира. Он нейтрален вкусом, поэтому будет прекрасно сочетаться с сайрой в томатном соусе. Котлеты получатся сочнее, аппетитней, с приятной кислинкой.
- сайра в томатном соусе — 200 г;
- отварной рис — 100 г;
- манка — 40 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- сухари — 120 г.
- Подрумяньте лук, чеснок и кусочки рыбы вместе с томатным соусом на сковороде до испарения жидкости.
- Слегка остудите, добавьте манку. Через 15 минут введите рис и яйцо.
- Запанируйте котлеты в сухарях.
- Жарьте котлеты из рыбных консервов по 4 минуты с каждой стороны.
Котлеты из консервов рыбных с манкой — рецепт
Котлеты из рыбных консервов с манкой входят в число популярных сочетаний. Этот выбор объясняется свойствами манки, клейкость которой благоприятно сказывает при формовке котлет, а крупинчатая текстура — на пышности и мягкости изделий. Главное — дать манке настояться. Можно использовать в качестве жидкости сок из консервной банки.
- сардина в масле — 250 г;
- манка — 200 г;
- сода;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- сливки — 40 мл.
- Разомните консервы в манке.
- Добавьте сливки, соду, яйца, лук и отставьте на 30 минут.
- Выкладывая ложкой фарш на сковороду, жарьте котлеты 10 минут.
Котлеты из консервов рыбных с картофелем
Картофельные котлеты с рыбными консервами внутри имеют главную особенность — аппетитную текстуру. Благодаря картофельной оболочке, они получаются хрустящими снаружи, с мягкой начинкой внутри. Дубль румяность и хрусткость придает панировка из яйца и сухарей. Это толстое покрытие позволяет котлетам держать форму и делает их пышнее.
- картофель — 500 г;
- тунец — 190 г;
- дижонская горчица — 5 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сухари — 80 г;
- укроп — 10 г;
- масло — 20 мл.
- Картофель отварите и пюрируйте.
- Перемешайте рыбу с горчицей, маслом, специями и укропом.
- Сформуйте из пюре лепешки, выложите в центр каждой рыбную начинку, защипите края.
- Запанируйте во взбитом яйце и сухарях и жарьте 8 минут.
Котлеты из консервов рыбных с овсяными хлопьями
Котлеты из «Геркулеса» и рыбных консервов, не смотря на «скромные» составляющие, невероятно полезны. Первым делом, речь идет о том виде хлопьев, которые не содержат примесей и богаты пищевыми волокнами, способствующими быстрому насыщению. Входя в состав фарша, они заменяют муку, являясь и скрепляющим компонентом, и панировкой.
- лосось — 200 г;
- хлопья «Геркулес» — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- укроп — 5 г;
- яйцо — 1 шт.
- Разомните рыбу, добавьте из банки немного масла, хлопья и перемешайте.
- Введите яйцо, лук и оставьте на 30 минут.
- Жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
Котлеты из рыбных консервов с гречкой — рецепт
Котлеты из гречки и консервы решают сразу несколько проблем: помогают утилизировать поднадоевшую кашу и избавляют от приготовления отдельного гарнира. Кроме того, это вкусно, полезно, экономно и оригинально. Следует учесть, что гречка — крупа рассыпчатая. Чтобы котлеты вовремя жарки держали форму, кашу следует перебить в блендере.
- отварная гречка — 500 г;
- рыбные консервы в масле — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- мука — 60 г;
- яйцо — 1 шт.
- Спассеруйте лук и морковь.
- Перебейте гречку в блендере, соедините с рыбой, мукой, яйцом и пассеровкой.
- Сформуйте котлеты и обжарьте их в масле.
Котлеты из рыбных консервов с кускусом
Хозяйки, идущие в ногу со временем, делают вкусные котлеты из консервы с современными продуктами. Например, с кускусом, который является производным манки. Он обладает теми же свойствами что и она, но более питательней и выразительней. Кускус вводится в фарш в готовом виде (запаренный кипятком) поэтому котлеты жарятся быстро.
- кускус — 125 г;
- кипяток — 250 мл;
- тунец — 150 г;
- лук — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- паприка — 5 г;
- черный молотый перец — 5 г.
- Запарьте кускус кипятком на 15 минут.
- Перемешайте с рыбой, яйцом, приправами и луком.
- Сформуйте 8 котлет и подрумяньте на сковороде.
Котлеты из рыбных консервов в томатном соусе
Котлеты из консервы в томате не уступают в качестве изделиям из рыбы в масле. Напротив, они отличаются ярким вкусом и цветом. Как правило, в приготовлении фарша участвует все содержимое банки, поэтому, для плотности, в него добавляют манку или картофельное пюре. С манкой — котлеты похожи на оладьи, с пюре — имеют классическую форму.
- картофель — 200 г;
- рыбная консервы в томатном соусе — 425 г;
- яйцо — 2 шт.;
- петрушка — 15 г;
- мука — 120 г;
- масло для жарки.
- Картофель отварите и пюрируйте.
- Перемешайте с консервами, зеленью и яйцами. Приправьте солью и перцем.
- Запанируйте в муке и обжарьте.
Котлеты из рыбных консервов в духовке
Котлеты из консервы в духовке — здоровая альтернатива жареным изделиям. При этом, они не скучны и не отличаются вкусом, видом и текстурой от жареных котлет: имеют золотистую корочку и сочную мякоть внутри. Такой эффект дает двойная панировка из жареных сухарей. Она добавляет элемент хруста и сохраняет котлетам сочность и влажность.
- скумбрия в масле — 220 г;
- отварной картофель — 220 г;
- яйцо — 3 шт.;
- сухари — 500 г;
- масло — 40 мл;
- лук — 1 шт.;
- порошок карри — 1 ч. ложка;
- чеснок — 3 шт.;
- имбирь — 10 г;
- кайенский перец — 5 г;
- кетчуп — 40 г.
- Обжарьте лук, имбирь и чеснок.
- Добавьте специи и кусочки рыбы.
- Тушите 10 минут до испарения жидкости.
- Перемешайте с кетчупом и кусочками картофеля.
- Остудите, сформуйте котлеты.
- Обжарьте в масле сухари.
- Взбейте яйца.
- Дважды запанируйте котлеты в яйце и сухарях.
- Котлеты запеченные из рыбных консервов готовятся при температуре 180 градусов 15 минут.
Котлеты из рыбных консервов на пару
Большинство рецептов описывают способы, как сделать вкусные рыбные котлеты из консервов путем обжарки или запекания. Все эти методы хороши, но не ведут к снижению калорийности блюда. Единственный способ избежать лишних калорий — приготовить котлеты на пару. В этом случае, они получатся легче, полезней, сочнее и мягче жареных.
- консервы в масле — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сухари — 70 г;
- рисовые хлопья — 50 г;
- специи по вкусу.
- Разомните консервы вилкой.
- Перемешайте с сухарями и яйцом.
- Приправьте, сформуйте котлеты.
- Запанируйте в рисовых хлопьях и положите на сетку пароварки.
- Готовьте котлеты паровые из рыбных консервов 10 минут.
Котлеты из консервированной скумбрии с картофелем
Можно исключить из рецепта рис, и сделать котлеты с картошкой.
- скумбрия, консервированная в собственном соку – 1 банка;
- картофелины среднего размера – 3 шт.;
- морковь (небольшая) – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- крахмал картофельный – 2 ст. л.;
- соль, черный перец – по вкусу.
Овощи отварить заранее, к моменту приготовления они должны остыть. Натереть вареную морковь и картошку на крупной терке. Добавить крахмал, сырые яйца, соль и перец. Размять консервированную скумбрию вилкой, выбирая крупные косточки. Смешать рыбу с овощной массой. Перемешать, слепить котлеты, обжарить с двух сторон.
Котлеты из консервированной горбуши с манкой
Для этого рецепта можно брать горбушу в собственном соку, а можно взять консервированную горбушу в масле – котлеты из такой рыбки будут более сочными. С другой стороны, калорийность такого блюда будет повыше.
- консервированная горбуша (натуральная) – 1 баночка;
- луковица – 1 шт. небольшого размера;
- манка – 130-180 г.;
- яйцо – 2 штуки;
- панировка (панировочные сухари);
- растительное масло – 1-2 ст. ложки (для обжарки);
- перец, соль – по вкусу.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 192 ккал/100 г.
- Почистить и измельчить луковицу – ножом либо на терке. Консервы вскрыть, слить масло. Удалить крупные кости, если это необходимо, и положить рыбку в глубокую чашку. Добавить туда лук, манку, добавить яйца.
- Все перемешать, размельчить блендером или вилкой, оставить на полчаса, чтобы манка набухла. Из получившейся массы сформировать котлеты, обкатать их в панировке. Налить в сковороду масло, разогреть и положить на нее полуфабрикаты.
- Обжаривать котлеты с двух сторон, пока не образовалась румяная корочка. Котлеты из рыбных консервов горбуши с манкой готовы к подаче!
Рыбные котлеты из консервов: 8 рецептов с фото
У каждой хозяйки на каждое блюдо свой рецепт, и рыбные котлеты не стали исключением. Здесь мы приведем подборку самых вкусных и популярных рецептов.
Классический рецепт с рисом
Время приготовления – 30 минут.
- рыбные консервы (любые) 1 банка
- рисовая каша 0.5 стакана
- яйца 2 шт.
- лук 1 шт.
- масло растительное 5 ст. л.
- сухари для панировки
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
- Рис отварить. Он должен получиться немного вязковатым, чтобы скрепить рыбную основу.
- Открыть консервы, рыбную массу выложить в подходящую емкость и хорошо размять вилкой, добавив при этом соль и специи.
- В рыбную массу выложить сваренный рис, добавить туда же яйцо и все ингредиенты тщательно перемешать между собой. После этого в массу добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова размешать.
- В чистую и сухую тарелку насыпать горкой панировку. Из полученной рыбной массы (примерно по 2 столовые ложки) слепить небольшие котлетки и обвалять каждую в сухарях.
- В сковороду вылить растительное масло и хорошо раскалить (но чтобы не горело). Обжаривать котлетки с двух сторон, не накрывая крышкой, по 5-7 минут на каждой стороне.
Хозяйкам на заметку — турецкие котлеты: люля (из свинины, говядины, баранины), кефте.
Как приготовить котлеты из консервов, смотрите на видео:
Из консервированной сайры и манки
Время приготовления – 30 минут.
- консервы из сайры 200 гр.
- яйца куриные 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- крупа манная 125 мг.
- сухари панировочные 2 ст. л.
- масло подсолнечное 2 ст. л.
- перец черный молотый 0.2 ч. л.
- соль 0.5 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Из открытой банки выложить рыбную массу в чашу блендера (если в банке много жидкости, ее нужно слить в отдельную посуду). Туда же добавить нарезанный произвольно лук, сырое яйцо, все измельчить до однородной массы.
- В измельченную массу добавит черный перец, манку и соль. Снова перемешать.
- Готовой массе нужно дать отстояться, чтобы манка набухла. Здесь и пригодится слитая жидкость с рыбных консервов – если масса получилась слишком плотной, ее можно слегка разбавить этой жидкостью (нужно постепенно добавлять и оценивать консистенцию).
- Из рыбной массы формировать котлетки, и затем обваливать в панировке. Если сухарей нет, можно воспользоваться все той же манкой – получится хрустящая корочка.
- Котлеты выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжарить до румяной корочки, затем можно перевернуть и накрыть крышкой, убавив при этом огонь. Так они получатся хорошо прожаренными и с выраженной корочкой.
Готовим котлеты как на видео:
Постные из консервированной сардины и без яиц
Рыбные котлеты также можно приготовить в постном варианте, причем готовятся они быстро, а получаются очень вкусными.
- консервированные сардины 2 банки
- лук (большой) 1 шт.
- мука 3 ст. л.
- крахмал картофельный 2 ст. л.
- пряные сушеные травы для рыбы по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Как это сделать:
- Содержимое банок переложить в подходящую посуду, тщательно размять все вилкой. Посолить, добавить приправы.
- Просеять в фарш крахмал и муку через мелкое сито. Измельчить лук (мелко порезать или перемолоть в блендере) и добавить к фаршу.
- Выкладывать рыбный фарш на раскаленную сковороду, смазанную маслом, формируя столовой ложкой котлетки овальной формы. После обжарки с одной стороны (после появления румяной корочки) перевернуть на другую, и жарить в течение еще 5 минут.
Котлетки готовы.
Для тех, кто следит за весом, следующие рецепты супов: китайский рыбный, сырный с рыбой, креветочный, из брокколи.
Из горбуши с овсяными хлопьями
Рецепт довольно необычных котлет – из-за овсянки в составе котлеты получаются сочными, но при этом сохраняется их насыщенный рыбный вкус.
- консервы горбуши 2 банки
- куриные яйца 2 шт.
- овсяные хлопья 2 ст. л.
- постный жир для жарки
- специи по вкусу
- соль по вкусу
Способ готовки:
- Сварить овсяные хлопья, чтобы получилась вязкая каша, немного остудить.
- Размять рыбную массу с помощью вилки, добавить туда резаный лук (хотя для лучшей «клейкости» массы лук лучше перемолоть блендером), вбить сырое яйцо и добавить приправы.
- Рыбный фарш соединить с овсянкой, все перемешать до однородности. Из полученной массы слепит небольшие котлетки.
- Обжаривать на сковороде с раскаленным маслом, на обжарку уйдет примерно 10-12 минут (если хотите чуть более поджаристую корочку, время можно слегка увеличить – но не переборщите, иначе котлеты будут сухими).
- Подавать их лучше в теплом виде, так как в холодном виде они теряют сочность и не такие вкусные.
С картофелем
Интересный рецепт вкусных и сытных котлет.
- сайра консервированная в масле 1 банка
- картошка (отваренная) 300 гр.
- кукуруза консервированная 4 ст. л.
- яйца 2 шт.
- лук 1 шт.
- зеленый лук 3 стрелки
- чеснок 2 зубчика
- подсолнечное масло для обжарки
- приправы (для рыбы) по вкусу
- соль 0.5 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Предварительно отварите картошку в мундире, немного остудить, очистить и размять до пюре (можно блендером).
- Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Обжарить все в масле до золотистого цвета.
- Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофельным пюре. Добавить к смеси кукурузу, жареный лук с чесноком, все посолить и добавить приправы . В последнюю очередь добавляйте яйца – если смесь станет жидкой, можно вполне обойтись и одним яйцом. Все хорошо размешать.
- Сформировать из массы биточки среднего размера, обжаривать в масле до появления румяной корочки (на среднем огне).
Из консервированной скумбрии и кус-куса
Отличие этого рецепта в том, что вместо риса здесь добавляют крупу кускус.
- консервы скумбрии 150 гр.
- яйца 1 шт.
- кускус 120 гр.
- лук 1 шт.
- кипяток 1 стакан
- масло растительное для жарки
- черный перец молотый по вкусу
- паприка по вкусу
- соль по вкусу
Технология приготовления:
- Непосредственно перед готовкой запарьте кускус кипятком и оставьте минут на 15. Яйцо отварить, остудить и мелко-мелко порезать (покрошить).
- Рыбу размять вилкой, добавить рубленый лук и приправы, посолить.
- Все ингредиенты соединить, из фарша лепить биточки, обжаривать до готовности.
Вариант приготовления котлет из консервированной скумбрии:
Простой вариант для духовки
Все вышеприведенные варианты содержат не так много калорий. Но если котлеты не жарить, а готовить в духовке, их можно даже включать в диетическое меню.
- скумбрия консервированная в масле 220 гр.
- отварной картофель 220 гр.
- яйца 3 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- имбирь 1 щепотка
- кайенский перец 1 щепотка
- карри 1 щепотка
- кетчуп 40 мл.
- сухари для панировки
- Вареный картофель охладить и пюрировать.
- Порезанный лук, имбирь и чеснок обжарить в небольшом количестве масла.
- Добавить на сковороду рыбную массу и специи, посолить и тушить 10 минут.
- Добавить кетчуп и картофельное пюре, перемешать и тушить еще 5 минут.
- Полученной массе дать остыть, а затем сформировать биточки.
- Теперь панировка: сначала обмакнуть биточки в яйцо, затем в сухари.
- Уложить биточки в форму для запекания и выпекать 15 минут при температуре 150 градусов.
Котлеты из рыбных консервов с гречкой
Ароматное и оригинальное блюдо, сочетающее аромат гречки и рыбы.
- консервы из горбуши 1 банка
- гречка отварная 80 гр.
- чеснок 4 зубчика
- яйца куриные 1 шт.
- специи по вкусу
- соль по вкусу
Готовим котлеты:
- Отварить гречку, чтобы была слегка вязкой. После того, как каша остыла, разбить туда сырое яйцо, добавить соль, специи, нарубленный чеснок. Все хорошо перемешать.
- Рыбу консервированную размять до однородности, добавить к гречке. Перемешать.
- Из полученной массы сформировать котлетки, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла – каждую сторону обжаривать в течение 3-4 минут.
Рецепт гречневых котлет с консервами показано на видео:
Источники:
