Пришла осень, массово зреют кабачки, и встает вопрос: «Что же приготовить из данного овоща?».
Из кабачков можно приготовить очень много блюд, тем более что кабачки полезные для нашего организма.
Сегодня мы будем фаршировать кабачки рисом и сыром.
Откуда же к нам попали кабачки? Историки утверждают, что кабачки изначально росли в Индии, затем они попали в Африку и спустя некоторое время в Испанию и другие страны.
В кабачках содержится клетчатка, которая благотворно влияет на кишечник.
Нельзя употреблять кабачки в сыром виде, т.к. у людей с проблемами желудочно — кишечного тракта, сырой продукт может вызвать язву.
Кабачок хорош тем, что он может внести разнообразие в пищевой рацион человека.
Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению…
Первоначальный состав продуктов:
Данное блюдо имеет следующий состав: кабачки, рис, сыр, майонез, чеснок, майонез и зелень петрушки или укропа.
Пошаговое приготовление фаршированных кабачков в духовке с фото.
1. Подготовка ингредиентов с фото.
Для приготовления данного блюда лучше использовать круглый рис. Рис промываем один раз, заливаем 2 стаканами холодной воды.
Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 5-7 до состояния Al dente, т.е. слегка не довариваем (не перевариваем).
Когда рис свариться, сливаем с него воду, промываем холодной водой и отцеживаем воду.
Кабачок промываем водой и срезаем плодоножку и носик. Затем кабачок разрезаем поперек на две части. Каждую часть разрезаем вдоль на две части.
Теперь каждую половинку очищаем от кожуры.
У каждой четвертинки кабачка слегка срезаем донышко – это нужно сделать для того, чтобы каждая долька приобрела устойчивость.
Затем у каждой четвертинки, при помощи ножа и чайной ложки, вырезаем углубление, но так чтобы не продырявить дно. Толщина донышка и боковинок должна быть примерно 0,7 — 1 см. После того как мякоть и семечки выбраны из чашечек мы их обработаем.
Всего у нас получилось 8 лодочек (четвертинок).
Продолжаем обработку кабачков. Я буду варить кабачки в маленькой кастрюльке по 1 четвертинки.
В кастрюлю наливаем 750 мл воды, так чтобы вода слегка покрывала кабачок, добавляем 1 ч. ложку соли, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Вода закипела через 5 минут, закладываем в неё четвертинку кабачка вверх донышком, не убавляя огонь, накрываем крышкой и доводим жидкость до кипения.
У меня вода с кабачком закипела через 1 минут, снимаем крышку и, не убавляя огонь, варим лодочку в течение 1 минуты.
Затем вынимаем лодочку на тарелочку (ставим на донышко) и даем остыть.
2. Готовим начинку для кабачков с фото.
Из серединок, которые мы вырезали из кабачков, удаляем семечки, если кабачки молочной спелости, а семечек почти нет, то семечки не нужно удалять.
Нарезаем мякоть на кубики средних размеров, пластики, которые мы срезали со дна половинок, в начинку мы крошить не будем, их просто выкидываем.
Отваренный и охлажденный рис нужно добавить в нашинкованные кабачки, рис во время варки я не солила.
Очищенный чеснок мелко шинкуем и добавляем к измельченным кабачкам. Чеснок именно шинкуем, а не пропускаем через чеснокодавку, т.к. нам нужно, чтобы чеснок чувствовался в готовом блюде.
Сыр натираем на крупной терке и выкладываем в миску с кабачками — перемешиваем.
Все ингредиенты в миске, пора добавлять сначала майонез, затем перчим массу – перемешиваем, пробуем на соль и если нужно досаливаем по вкусу — перемешиваем.
Масса готова, теперь приступим к сборке блюда. Противень покрываем фольгой, но можно обойтись и без покрытия, смазываем поверхность подсолнечным маслом.
Берем остывшие кусочки кабачков и начинаем начинять их фаршем. Для начала в каждый кабачок укладываем по 1 ст. ложке фарша, а когда все лодочки будут заполнены, то остатка фарша можно равномерно распределить по кабачкам. У меня фарша получилось с горкой – это нормально.
Лодочку укладывайте на противень с небольшим зазором, для равномерного приготовления.
Ставим противень с фаршированными кабачками в заранее нагретую духовку, кабачки в духовке, запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Пока кабачки готовятся, займемся зеленью. Петрушку промываем водой, обсушиваем, срезаем жесткие ножки и шинкуем листики на мелкие фрагменты.
Прошло 25 минут, кабачки стали мягкие, а начинка зарумянилась, посыпаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- кабачок молодой, не очень толстый – 1 шт.;
- помидоры – 1-3 шт. (в зависимости от размера);
- мясной фарш (свинина, говядина, бедро курицы, индейка – на выбор) – 400-500 г;
- сыр твердых или полутвердых сортов – 120-150 г;
- чеснок свежий – 2 зубчика (по вкусу);
- свежемолотый черный перец – 1-2 щепотки;
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- сушеный базилик и/или другие травы – по желанию;
- масло подсолнечное, без запаха – для смазывания противня.
Рецепт приготовления с фото:
- Кабачок помыть, срезать кончики. Нарезать кружками толщиной примерно 1,5-2 см.
- Если помидоры крупные – порезать их дольками. Небольшие томаты измельчить аккуратными кругляшами. Красиво будет смотреться, если диаметры кружочков кабачков и помидоров будут совпадать.
- В фарш добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, перец и пряные травы. Вымешивать руками, пока масса не станет вязкой. Яйцо добавлять не нужно.
- Кабачковые шайбочки разложить по противню (предварительно застелить пергаментом, смазать маслом), посолить, поперчить. Взять немного фарша, скатать из него шарик и слегка приплюснуть.
- Получившуюся котлетку подровнять и положить на овощной медальон.
- Сверху разложить резаные помидоры.
Идея: можно нанизать на деревянные шпажки по несколько таких башенок и запечь – получатся необычные, очень вкусные шашлычки.
Получается очень сочно, сытно, вкусно.
Как приготовить фаршированные цуккини с овощами и сыром
Предлагаю вам сделать такие кабачковые пенёчки с овощами и сыром. Это очень вкусно, сытно и полезно. Если вы следите за фигурой и здоровьем, то, непременно, оцените этот рецепт. Ведь полезное может быть вкусным и аппетитным на вид.
Ингредиенты:
- Морковь
- Лук репчатый
- Зелень
- Соль и специи по вкусу
- Чеснок
- Оливковое масло
- Помидоры
- Кабачки
- Сыр твердый
Количество ингредиентов определяйте по вкусу, в зависимости от того, насколько много пенёчков вы хотите приготовить.
Приготовление:
1.Морковку очистить и натереть теркой. Лук тоже почистить, измельчить мелко, кубиком.
2.На сковороде накалить масло. Потушить тут лук, пока он не станет более прозрачным. С ним же, до больше аромата обжарить и мелко порубленный чеснок. Его количество определяйте на вкус. Возможно, что вы не добавите его вовсе.
3.Теперь добавить сюда морковь. Размешать и готовить до ее мягкости. Тем временем, нарезать мелко томат. По желанию, его можно предварительно почистить. Но это необязательно.
4.Кабачки берите только небольшие, чтобы пеньки получились аккуратными. Также лучше выбирать молодые, с сочной кожурой, чтобы их можно было не очищать. Но в крайнем случае, можно и почистить. Нарезать их на бруски поперек, толщиной около 3 или 4 сантиметра. Вычистить мякоть, чтобы можно было поместить туда овощи. При этом нужно оставить дно.
5.Мякоть выбрасывать не будем. Ее нужно максимально мелко нарезать. А если есть жесткие семена, их нужно удалить. Когда обжарятся морковь с луком, отправить туда кабачки вместе с томатами. Посолить и приправить на вкус. Тушить до готовности.
6.Перед тем, как снять с плиты, нужно добавить сюда натертый сыр и мелко измельченную зелень. Размешать и доготовить примерно минуту.
7.На промасленный противень выложить кабачковые стаканчики. Просолить их изнутри и оставить минут на пять. Затем плотно заполнить их тушеной массой. По желанию, если остался сыр, можно посыпать его сверху. На дно, примерно на треть высоты цуккини, залить воду.
8.Духовку накалить при 200 градусов. На этой же температуре запекать их минут 20. После этого блюдо будет полностью готово к употреблению.
Это аппетитное блюдо разнообразит повседневный рацион. Фаршированные кабачки кольцами очень сытные, благодаря фаршу и сыру в начинке.
Круглые кольца удобно делать из крупных плодов, в отверстие можно начинить достаточно мяса. Если кабачки молодые, имеют небольшой диаметр, разумнее нарезать из них высокие кольца — бочонки.
Вынимайте чайной ложкой мякоть. Можете прорезать кабачок насквозь либо оставить донышко. Если отверстие сделано сквозное, не беспокойтесь, что начинка выпадет. С противня на тарелку запеченные кольца легко переместить лопаткой.
Предлагаю рецепт этого нежного и сочного кушанья.
Ингредиенты:
- молодой кабачок;
- 200 гр мясного фарша;
- долька чеснока;
- луковица;
- 80 гр сыра;
- майонез.
Овощ промойте, обсушите, режьте на 4-5 бочонков.
Мясной фарш смешайте с нашинкованным репчатым луком и чесноком, заполните начинкой круглые кабачковые стаканчики, намажьте начинку майонезом, посыпьте тертым сыром.
Фаршированные круглые бочонки запекайте в духовке 30 минут.
Фаршированные кабачки кольцами с фаршем и рисом
Это сытное, несложное в приготовлении блюдо. Как запечь кабачки в духовке кружочками? Для фарширования берите небольшие кабачки с мягкой тонкой кожицей. Тогда овощи не придется чистить, только промыть от грязи.
Продукты:
— крупный кабачок;
— 400 гр фарша из мяса;
— 100 гр риса;
— большая головка лука;
— 2 небольших морковки;
— 3 средних помидора;
— сливочное масло;
— соль;
— молотый перец;
— чеснок.
Смешайте мясо с измельченной луковицей и рисом, отваренным до полуготовности, поперчите, посолите смесь. Кабачковые кружочки положите на противень. Наполните начинкой, на каждое положите кусочек помидора.
Тертую морковь обжарьте на сковороде на сливочном масле. Морковкой заполните свободные места на противне (между кольцами).
Налейте на противень горячую воду (до краев), поставьте фаршированные кабачки запекаться в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 40 минуток.
За пять минут до готовности посыпьте в бульон мелко порезанный чеснок.
Фаршированные кабачки с рисом
Мясо в кушанье легко заменить овощами (луком и морковью). Делайте все, как в предыдущем рецепте. Вместо мяса начиняйте кабачковые кольца смесью вареного риса и обжаренной морковки с луком.
Фаршированные кабачки с начинкой, запеченные в духовке, сохранят все свои полезные вещества. Запекание максимально щадящий способ термообработки.
Фаршированные кабачки с рисом вкусны в горячем, в теплом, а также в холодном виде. Их можно подавать практически с любым соусом: майонезом, сметаной, чесночной заправкой.
Фаршированные кабачки с грибами
Легкое летнее блюдо с приятным вкусом. Фаршированные кабачки с грибами — универсальное кушанье. Прекрасно выглядит на праздничном столе, подходит для повседневного меню.
Для фарширования берите шампиньоны. Они готовятся значительно быстрее, чем лесные грибы.
— 2 кабачка;
— 400 гр шампиньонов;
— головка репчатого лука;
— по пучку укропа, петрушки;
— 2 ст. ложки муки;
— растительное масло для жарки
— приправы: имбирь молотый, хмели–сунели.
Луковицу очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Пассеруйте на сковородке в растительном масле, до прозрачности.
К луку отправьте мелко порубленную зелень. Немного оставьте для заправки.
Положите измельченные грибы (свежие или замороженные). Если грибы из морозильной камеры, надо их предварительно оттаять. Перемешайте, тушите до готовности.
Кабачки промойте, отрежьте хвостики. Разрежьте овощ вдоль, а затем пополам каждую половинку. У полученных четвертинок вырежьте середину, мелко порубите.
Переложите оболочки в микроволновку на 5 минут, чтобы они стали мягче. Мякоть отправьте к остальным овощам, тушиться.
Сделайте заправку для кушанья. В миску положите муку, разбавьте водой, положите остатки зелени. Получится жидкая масса.
Начините кабачки подготовленной начинкой. Положите на противень, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 30 минут.
Достаньте противень. Полейте кабачки мучной заправкой, запекайте еще 10 минут.
Фаршированные кабачки с грибами и фаршем
Кушанье готовится быстро, когда в запасах есть готовый фарш. Нафаршировать бочонки из кабачков — минутное дело. А дальше остается только ждать, пуская слюнки, когда фаршированные кабачки с грибами запекутся в духовке.
Понадобится:
— 3 кабачка;
— 500 гр смешанного фарша;
— 250 гр круглого риса;
— 200 гр шампиньонов;
— 6 помидоров;
— 300 гр сметаны;
— 1 ст. ложка муки;
— 1 ч. ложка перца молотого;
— 0,5 ч. ложки кориандра;
— соль.
Кабачки вымойте, нарежьте бочонками.
Чайной ложечкой извлеките из бочонка мякоть, чтобы получилась формочка. Если потребуется, подрежьте донышко, чтобы бочонок стоял устойчиво.
Рис залейте водой 250 мл, поставьте вариться 5 минут. Плиту выключите, рис охладите.
Луковицу мелко нашинкуйте. Грибы измельчите. Соедините в одной миске мясо, рис, лук, грибы, кориандр, поперчите, посолите.
Бочонки установите на противень, внутри посолите, наполните начинкой. Вокруг кабачков разложите нарезанные кубиками помидоры.
На помидоры выложите сметану, залейте слегка посоленной водой. Поставьте противень в духовку запекаться на полтора часа.
За 30 минут до готовности в образовавшуюся на противне жидкость добавьте муку, разведенную водой. Запекайте фаршированные кабачки до готовности.
Подавайте запеченное лакомство вместе с вкусной сметанной подливкой.
Кабачки фаршированные с творогом и зеленью
Невероятно легкая и вкусная начинка для запеченных кабачков — это творог с зеленью. Вкус еды вас приятно удивит и порадует.
Возьмите:
— 0,5 кг молодых кабачков (3 шт.);
— 0,5 кг творог;
— яйцо;
— зубец чеснока;
— 0,1 кг твердого сыра;
— зелень петрушки и укропа;
— соль;
— молотый черный перец.
Смешайте творог, яйцо, измельченный чеснок, петрушку с укропом, соль, перец. Начинкой заполните бочонки из кабачков. Уложите в форму для запекания, сверху посыпьте натертым на терке сыром.
Запекайте кабачки фаршированные творогом и зеленью при температуре 180 градусов сорок минут.
Кабачок с гречкой в духовке
Вместо риса мясной фарш можно разбавить гречкой. Крупа хорошо сочетается с мясом, курицей, грибами, также с овощами (морковкой с луком).
Запекайте фаршированные кольца, положив сверху кружок помидора и обильно посыпав тертым сыром. Так вы улучшите вкус запеченного блюда, сделаете его ярким, привлекательным.
Фаршированные кабачки на сковороде
Если с духовкой возиться неохота, приготовьте фаршированные тушеные кабачки на сковороде.
Из кабачков вынимают середины, прорезая длинным тонким ножом. Затем бочонки наполняют сытной начинкой из риса и говяжьего мяса со специями.
Фаршированные цукини тушат в красном соусе до тех пор, пока начинка кушанья не станет идеально нежной.
Время приготовления: 70 минут,
Количество порций: /span> 8.
Понадобится:
— 4 свежих помидора;
— 600 гр длинные кабачки;
— луковица;
— 400 гр томатного соуса;
— 3/4 стакана воды.
Для начинки:
— 1/2 стакана длиннозернистого риса;
— 200 гр постного говяжьего фарша;
— небольшая луковица;
— по трети стакана нарезанного укропа и петрушки;
— банка (400 гр) консервированных помидоров с соком;
— 1/2 стакана воды;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 1 ч. ложка чесночного порошка;
— перец и соль.
В большой миске смешайте ингредиенты для начинки из риса, мяса, свежей петрушки, укропа, нарезанных кубиками консервированных помидоров, воды, оливкового масла и специй. Перемешайте.
У трех помидоров удалите верхушки и сердцевину, вычерпав ложкой. Образуется место для начинки.
Отрежьте кончики кабачков, разрежьте плоды пополам, чтобы получились бочонки.
Освободите место для начинки: удалите серединки на 3/4, оставив донышки.
Слегка смажьте дно большой глубокой сковороды. Нарежьте оставшийся помидор, выложите на дно сковороды. Добавьте ломтики лука, серединки кабачков. Посыпьте небольшим количеством соли и перца.
Аккуратно наполните полые помидоры и кабачки рисовой начинкой. Оставьте место, ведь рис будет набухать и расширяться.
Выложите фаршированные помидоры в центре сковороды, вокруг них наклонно установите фаршированные кабачки. Крышка сковороды должна хорошо закрываться.
Налейте томатный соус и воду, посолите, поперчите.
Поставьте сковороду на плиту, тушите на среднем огне, пока жидкость не закипит.
Убавьте мощность конфорки, закройте крышкой. Тушите 50 минут, пока кабачки не станут мягкими, а рисовая начинка полностью не приготовится.
Переложите фаршированные кабачки на сервировочное блюдо или в отдельные тарелки. Сверху полейте томатным соусом из сковороды.
Заключение
Из множества рецептов выбирайте любимый. Готовьте вкусное угощение для своей семьи.
Источники:
