Чем сахарная свекла отличается от кормовой?
Использовать кормовую свеклу для питания человека нецелесообразно. Несмотря на общее предназначение – для прокорма сельхозживотных, она не обладает теми вкусовыми качествами, к которым привык человек. Сотни лет назад люди ели свеклу такого качества, которую сейчас не стал бы употреблять никто. Кормовая, столовая и сахарная виды свеклы существенно разнятся.
Свекла сахарная и кормовая: отличия
Свекла в общей сложности имеет два непосредственных вида. Первый вид это сахарная свекла, а второй – кормовая. Далее предоставляем вам сравнение:
| Что сравниваем | Сахарная свекла | Кормовая свекла |
| Листья | Листья длинной формы, зеленного цвета и гладкие на ощупь. Процесс отмирания и образования новых листков осуществляется в вегетационный период растения. Как правило, один овощ имеет не более 50 листков. Основополагающую роль в процессе формирования урожая отыгрывают листки, которые были сформированы в середине июля. Это обосновывается тем, что у них лучше развита пластина листка. | Листья овального типа. Отличаются они от своего аналога блестящим цветом. Они также гладкие и зеленые. Стоит также отметить, что таких листков значительно меньше, чем у сахарной свеклы, разница составляет около 30 процентов. |
| Цветение | Цветки в период цветения не обладают чрезмерной красотой и изысканностью. Располагаются они, как правило, исключительно на крепких видах соцветия. В народе такой тип соцветия называют мутовки. Именно в них набирается огромное количество пыльцы. За счет этого, растение привлекает к себе пчел и других видов насекомых. Также есть вариант опыления растения с помощью ветра. В так называемых мутовках насчитывается около шести цветков. Стоит отметить, что расстояние между ними небольшое. Бывают такие случаи, когда плоды цветения после своего непосредственного созревания приклеиваются к цветникам и таким образом получаются клубочки. |
Особенности выбора
Любой сорт свёклы отличается своей неприхотливостью в уходе, стойкостью к различным условиям окружающей среды и т. п. При таких «скромных» требованиях овощ даёт превосходный урожай ценных и полезных корнеплодов, широко применяемых в разных сферах: для кормления животных, производства сахара, для питания людей. Большой выбор сортов позволяет подобрать тот, который оптимально подойдёт под определённые климатические условия и почву.
Наиболее урожайными являются виды кормовой свёклы, имеющие цилиндрическую, округлую или шарообразную форму. Самыми популярными считаются такие сорта, как Лада, Вориак, Лейтевицкая, Урсус Поли, Первенец. Среди сладкой свёклы стоит обратить внимание на сорта Нэнси, Богема, Бона, Кларина, которые отличаются повышенным содержанием сахарозы.
Свёкла — уникальный по своему составу овощ, который обладает общеукрепляющими, восстанавливающими, противовоспалительными, мочегонными свойствами. Она богата витаминами группы В, Р, РР, комплексом аминокислот, калием, кальцием, железом, магнием, медью, органическими кислотами.
- Польза овоща заключается в следующем:
- улучшает процесс пищеварения, способствует лучшему обмену веществ, избавляет от запоров;
- благотворно влияет на процессы кроветворения;
- положительно воздействует на иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к внешним факторам;
- повышает потенцию у мужчин, улучшает работу половой системы;
- приводит в норму функционирование нервной системы;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- избавляет от бессонницы;
- очищает организм, выводит токсины и шлаки.
Кормовая и сахарная свёкла являются полезными и неприхотливыми овощами, которые характеризуются высокой пищевой ценностью, нетребовательностью в уходе и долгим сроком хранения. Сладкие сорта выращиваются в промышленных объёмах для производства сахара, а также для домашнего применения в качестве основы для некоторых блюд. Кормовую свеклу целесообразно выращивать, если в хозяйстве содержатся животные. Такой корнеплод станет полезным, доступным и недорогим кормом, используемым практически круглый год.
Использование
Культура находит применение в различных направлениях деятельности человека.
Основная масса сахарной свеклы идет на переработку и получение ценного пищевого продукта – сахара. Можно использовать ее и в кулинарии. Отходы свеклосахарной промышленности нашли широкое применение в сельском хозяйстве. Ботва и некондиционные корнеплоды используются как ценный корм для скота. Жом содержит много белка, что позволяет сбалансировать питание животных и повысить их продуктивность, в патоке содержится до 60% сахаров. Находит применение и грязь, остающаяся после переработки, ее используют в качестве удобрения.
Главным направлением использования кормовой свеклы является кормление сельскохозяйственных животных: коров, овец, коз, свиней.
В корм идут и корнеплоды, и ботва растений. Особенно полезно включать в рацион богатые витаминами сочные корни в зимний период.
Различия между кормовой свеклой и сахарной позволяют выбрать культуру, отвечающую существующим условиям произрастания и направлению использования.
Назначение использования и технология выращивания
И сахарная, и кормовая свекла являются техническими культурами. Первую используют для производства сахара, а отходы от переработки применяют для кормления скота (рисунок 4).
Рисунок 4. Каждый вид овоща нашел применение в промышленности
Кормовые сорта свеклы обеспечивают животноводческие хозяйства питательным и полезным рационом, где в качестве корма используются не только корнеплоды, но и ботва. Следует отметить, что листва свеклы обладает мощным молокогонным действием, а также широким спектром витаминов и минералов, а потому широко используется в животноводстве для поддержания хорошего здоровья и высоких удоев крупного рогатого скота, а также при разведении свиней и лошадей.
Визуальные отличия различных видов свеклы приведены в видео.
Различия по внешнему виду
Визуально различить кормовую свеклу и сахарную свеклу проще всего по форме самого корнеплода. У сладкой он всегда светлого цвета, белый или желтоватый, продолговатой, заостренной книзу формы. Сорта, предназначенные для животных, более разнообразны по внешнему облику — их цвет может быть красным, розовым и даже оранжевым. Белые и желтоватые виды также существуют, их представителей от сахарных можно отличить по форме плода — шаровидной, цилиндрической и конической. Окраска представителей кормовых сортов может быть неравномерной.
Кроме того, сахарная свекла — меньше, ее корнеплоды не превышают по массе 500-800 г.
Листья сладкой свеклы — зеленые или бледно-зеленые, у той же, что предназначена для коров, имеют ярко окрашенные соответственно цвету корнеплода черешки, например — малиновые. И у того, и у другого сорта листья растут в виде розетки, но у сладкого их гораздо больше — до 60 штук.
В чём отличие кормового и сахарного видов культуры?
Есть множество критериев, по которым можно определить, какая разновидность свеклы перед вами. Ниже представлены наиболее информативные из них.
Внешний вид корнеплода
Первым делом следует обратить внимание на то, как выглядит овощ. Это самый простой и быстрый способ, который легко запомнить. Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик.
Что нужно знать о кормовой свекле:
- Шкурка. Окрашена в оранжевый или алый цвет.
- Форма. Преимущественно округлая.
- Листья. Произрастают по 30-40 в розетке. Они насыщенного зелёного цвета, овальные.
Особенности сахарных корнеплодов:
- Шкурка. Сероватого или светлого окраса.
- Форма. Продолговатая.
- Листья. Имеют длинные черешки под цвет плода. Розетка густая, по 50 и более листков.
Период вегетации
Этим термином обозначается срок, необходимый растениям для полного созревания. Он может отличаться также в пределах сортов.
Но прежде всего нужно учитывать различия между культурами:
- Кормовая. Вырастает за 4-5 месяцев.
- Сахарная. Требуется гораздо больше времени для получения урожая. Уходит от 5 месяцев до полугода.
Несмотря на удлинённые сроки выращивания, сладкие сорта корнеплодов обладают более высокой пищевой ценностью.
Требования к условиям выращивания
Формирование приведённых видов культуры требует тщательного ухода. В противном случае растения могут погибнуть.
Если планируется посадка кормовой свеклы, нужно обратить внимание на:
- Грунт. Подходит почва с низкой кислотностью и высокой плодородностью.
- Севооборот. Высаживать после бобовых и злаковых.
- Уход. Корнеплоды нуждаются в регулярных поливах.
- Температура. Не должна опускаться ниже -5.
При высадке сахарных сортов учитывать:
- Грунт. Лучше использовать торфяник или чернозем.
- Севооборот. Лучшие предшественники – пшеница или ячмень.
- Уход. Корневая система более развита, поэтому в частых поливах корнеплоды не нуждаются. Но нужно позаботиться о средствах от насекомых и хороших удобрениях.
- Температура. Не ниже -8 градусов.
Сахарная свекла считается менее прихотливой, но в то же время нуждается в особой защите.
Урожайность
Далее представлены нормы урожая свеклы, которые можно получить в случае соблюдения условий выращивания. При плохом климате и неправильной заботе о растениях показатели могут снизиться, независимо от выбранной разновидности корнеплодов.
- Кормовая. Считается более урожайной. С 1 га получают до 60 тонн овощей.
- Сахарная. Редко удаётся получить больше 30 тонн с гектара.
Глубина произрастания
Ещё 1 способ отличить корнеплоды, просто взглянув на них. На что обратить внимание:
- Кормовая. Овощи немного возвышаются над поверхностью почвы.
- Сахарная. Плоды полностью углублены в землю, сверху видны только листья.
Если свекла уже была извлечена из грунта, можно посмотреть на корневую систему:
- Кормовая. Короткий отросток, по длине редко превышающий размеры овоща.
- Сахарная. Корни могут быть до 1-1,5 м и достигать уровня залегания грунтовых вод, что обеспечивает дополнительное питание.
Химический состав
Этот параметр влияет на вкусовые качества и полезные свойства овощей. Он определяется во время проведения лабораторной экспертизы и позволяет сделать предположение об области применения корнеплодов.
- Белок. Его больше в кормовых сортах (0,8 %), чем в сахарных (0,3 %).
- Вода. Тоже преобладает в фермерской культуре – 85 % по сравнению с 75 %.
- Сахар. Его больше в сладких видах – около 20 %.
Обе разновидности корнеплодов содержат клетчатку, целлюлозу и золу.
Цель выращивания
На этот параметр нужно обратить особое внимание при выборе сорта для культивирования. Только так можно получить свеклу, которая будет полезна в хозяйстве.
- Кормовая. Для употребления в пищу человеком непригодна, поскольку имеет специфические запах и вкус. Предназначена для кормления домашнего скота. Является невосполнимым источником витаминов и энергии, особенно в зимнее время. Используются плоды и листья овощей. Экскременты животных, которые остаются после переваривания, применяются в качестве удобрений.
- Сахарная. Как понятно из названия, необходима для добывания сахара. Также изготавливают сладкую патоку, которая используется в пивоварении и при создании соусов. Из сахарных плодов пекут пироги, готовят варенье. Ботву и жмых, которые остаются после переработки, пускают на корм домашнему скоту.
Знания об отличиях кормовой и сахарной культуры могут пригодиться при выборе подходящего сорта. Следует помнить, что разновидности отличаются по условиям и срокам выращивания. Это поможет избежать ошибок и получить хороший урожай корнеплодов.
В чем разница между видами?
- Цвет: красный, розовый, оранжевый.
- Форма: округлая, цилиндрическая или овальная.
- Ботва: густая.
- Листья: небольшие, глянцевые, зеленые, яйцевидные.
- Цвет: карминно-красный, темно-бардовый, белый, светлые оттенки.
- Форма: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая, веретенообразная.
- Ботва: густая.
- Листья: большие, блестящие, нередко с прожилками розового цвета.
- Цвет: белый или желтоватый, прочие светлые оттенки.
- Форма: удлиненная.
- Ботва: густая, зеленая.
- Листья: небольшие, тонкие и невзрачные, гладкие, светло-зеленые.
- Сахар: 1-3%.
- Белок: 9 грамм.
- Углеводы: 5-8 грамм.
- Сахар: 11-12%.
- Белок: 1,7 грамм.
- Углеводы: 8 грамм.
- Сахар: 20%.
- Белок: 0,12 грамм.
- Углеводы: 20 грам.м.
Подробно о среднеспелом сорте кормовой свеклы Эккендорфская желтая читайте в отдельной статье.
Применение свеклы
Растение имеет широкий спектр применения. Сахарные вид чаще всего применяется для производства сахара. Также вторичное использование плода — это приготовление сухих кормов для животных.
Остатки сахарной свеклы часто используется в качестве удобрения для овощных культур. Содержит комплекс минералов для повышения урожайности и улучшения вкусовых качеств плодов.
Кормовой вид плода чаще всего используется для корма животным. Может использоваться не только корнеплод, но и ботва, которая отличается высоким содержанием полезных веществ.
Кроме основного применения культура часто используется в народной медицине для приготовления отваров и настоев. Очень часто ботва овоща применяется в кулинарии в качестве дополнительного ингредиента.
При выборе вида культуры необходимо учитывать сферу применения. Как правило, в сельском хозяйстве чаще всего выращивается кормовая свекла. Данный овощ применяется для корма домашним животным в зимнее время, так как зимой животные не получают необходимого количества витаминов применение свеклы позволяет снизить дефицит витаминов.
Источники:
