Блины на молоке на 1 литр: классический рецепт
Как-то захотелось моей семье блинчиками побаловаться. Я сначала пекла их небольшими порциями (рецепты здесь). Но тогда я сама на них уже не успевала. Пока стоишь у плиты, уже выстроилась очередь за следующим еще горячим кругляшом.
Поэтому, мои дорогие, будем мудрее! И заведем тесто для блинов сразу на литре молока. Чтобы уж всем точно досталось. Да и нафаршировать иногда их хочется. А может быть еще и заморозить про запас.
В общем, специально для вас даю свой рецепт. Готовьте по нему смело, он давно опробован. И то, что получается, вы увидите ниже по фотографиям.
Сразу оговорюсь, что у меня нет блинницы. Обхожусь сковородой с толстым дном. Основной нюанс — нужно ее дольше разогревать. В общем, тоже получается неплохо, когда приноровишься.
Рецепт с фото вкусных блинчиков на 1 литр молока
Существует много простых рецептов блинов, один из них – тонкие с дырочками изделия.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Молоко коровье 1 л
- Мука пшеничная 600 грамм
- Сахар-песок 100 грамм
- Соль 10 грамм
- Кипяток 100 мл
- Масло подсолнечное 60 мл
Готовить блинный десерт следует на раскаленной поверхности, смазанной маслом. Нужно вылить немного теста, распределить его равномерно по поверхности. Если тесто получилось слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством воды.
Приготовить вкусные блинчики на молоке можно с разрыхлителем – угощение получится нежным, мягким.
Использовать можно как свежую основу, так и немного прокисшую. Подавать готовые блинчики следует сразу после приготовления, пока они еще горячие, дополнив их начинкой, вареньем, сметаной. По желанию блюдо можно украсить – идеи с фото есть в интернете.
Какие продукты потребуются:
- Литр молока;
- 3 крупных яйца;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 40 г сахара;
- 60 мл растительного масла;
- 4 чайные ложки разрыхлителя;
- Чайная ложка соли.
- Взбить с использованием венчика белки, желтки до получения густой пены;
- Залить масло, вновь смешать массу;
- Постепенно добавить молочную основу, постоянно перемешивая;
- Ввести оставшиеся сухие компоненты, вымешивать заготовку до однородности.
Перед началом выпекания следует подготовить посуду – разогреть сковороду, смазать ее маслом. На нее заливается примерно половник теста. Блин обжаривается с двух сторон, пока не появится румяная корка.
Можно приготовить простые блины – тонкие и вкусные.
- Литр основы;
- 4 яйца среднего размера;
- Примерно 2,5 стакана муки;
- Сахар, соль – по вкусу;
- 100 мл кипятка;
- Щепотка соды;
- 60 мл растительного масла;
- Маргарин – для смазывания блинов (по желанию).
- Все продукты предварительно подогреть до комнатной температуры;
- В глубокую емкость залить молоко, добавить к нему сахар, соль, соду, белки, желтки;
- Тщательно взбить массу;
- В отдельную посуду просеять муку, постепенно засыпать ее в молочную массу, постоянно помешивая.
По консистенции заготовка должна напоминать нежирную сметану. Нельзя допускать появления комочков. В последний момент перед началом выпекания добавляется немного растительного жира, чтобы тесто не прилипало. После этого добавляется кипяток.
Перед обжариванием нужно подготовить посуду. Сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием) следует нагреть, смазать салом. Тесто нужно разливать половником в центр сковороды, распределяя его тонким слоем круговыми движениями.
Готовое угощение обычно складывают стопкой. Можно украсить блюдо вареньем, шоколадной стружкой, ягодами. Есть необычные варианты подачи блюда на праздничный стол с фотографиями в интернете.
Можно приготовить тонкие блины – эластичные, нежные.
- 1000 мл молока;
- 150 мл воды;
- 450 г муки;
- 4 крупных яйца;
- 60 г сливочного масла;
- 40 г сахара;
- Щепотка соли;
- 40 мл растительного масла.
- Сливочное масло предварительно растопить и дать ему остыть;
- В глубокой миске смешать белки, желтки, соль, сахар;
- Ввести к массе масла двух видов;
- Залить примерно треть основы, всыпать муку, смешать;
- Постепенно залить остатки жидкости;
- Добавить воду.
Важно, чтобы масса настоялась примерно полчаса, тогда готовые изделия получатся более эластичными. Для обжаривания используется чистая и сухая сковорода с толстым дном. Перед выпеканием ее нужно смазать жиром, в дальнейшем это не потребуется.
Другой рецепт блинов – универсальные.
Они подходят для фарширования, формирования блинных тортов, но их можно подавать и пустыми. Какие продукты нужны:
- 1000 мл молока;
- 300 г муки;
- 2 крупных яйца;
- 40 г сахара;
- 70 мл растительного масла;
- Соль по вкусу;
- Половина чайной ложки соды.
- Залить молоко в отдельную тару и слегка разогреть, до 40 градусов;
- В другой емкости взбить белки, желтки, добавить подсластитель, соль, соду;
- Взбить все продукты с использованием миксера или блендера;
- Залить масло, снова перемешать;
- Добавить примерно 400 мл молока;
- Всыпать муку;
- Долить основу, перемешать.
Нужно дать массе немного настояться. На большом огне требуется раскалить сковороду с добавлением растительного масла. Потом огонь нужно уменьшить до среднего, распределять тесто с использованием половника равномерно по поверхности сковороды. Выпечка обжаривается с двух сторон до получения румяной корки.
Блины на молоке с кипятком на 1 литр молока
Отправляем получившуюся смесь в 1 литр тёплого молока.
Важный момент! Молоко должно быть именно тёплое, не горячее! Ну или хотя бы комнатной температуры.
Перемешиваем обе жидкости до однородности. Это совсем несложно и можно даже просто перемешать ложкой или половником. Но я, как видите, смешиваю миксером.
Теперь небольшими порциями всыпаем в молоко просеянную муку. И перемешиваем.
Продолжаем присыпать, по мере растворения муки в молоке. Старайтесь, чтобы мука расходилась полностью и не оставалось комочков. Именно поэтому так важно добавлять её небольшими частями. В итоге тесто у вас должно получиться густым, чем-то похожим на тесто для оладушек, потому как далее мы будем заваривать наше тесто, добавляя в него кипяток.
А вообще, на этом этапе очень удобно делать блинное тесто в четыре руки. И не важно чем вы будете перемешивать — миксером или венчиком. Дело в том, что пока один перемешивает, второй в это время присыпает муку. То есть процесс замешивания идёт равномерно. Ну это так, не особо важный момент.
Когда блинное тесто готово, оставляем его в сторону и кипятим воду. Нам нужен очень крутой кипяток, который вливаем в миску. Таким образом мы получим заварное тесто. Благодаря этому, во время жарки у нас будут получаться очень тонкие и нежные блины с дырочками.
После того, как влили воду, сразу же хорошо перемешиваем тесто. Оно станет жиже. И это как раз то, что нам нужно.
Хочу отметить, что качество и сорт муки у всех разный. Поэтому я и не дал в составе его количество. Ориентируйтесь на глаз. Блинное тесто должно получиться жидким, примерно как очень жидкая сметана.
Но если вы хотите блины потолще, то добавьте в состав больше муки и сделайте тесто погуще. После того, как достигли нужной консистенции, прикрываем его кухонным полотенцем и даём немного постоять, примерно 8-10 минут.
Это нужно для того, чтобы нерастворившиеся комочки полностью разошлись.
Ставим сковороду на сильный огонь и хорошо её прогреваем. А тем временем наливаем в готовое тесто растительное масло и снова перемешиваем.
Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла или жира. Я, например, стараюсь использовать топлёное масло. И готовые блины, кстати, смазываю им же. Получается очень вкусно.
Теперь самый ответственный момент — жарка блинов. Здесь нужна сноровка. Делаем следующее:
- Половником набираем небольшое количество теста.
- Наливаем его на край раскаленной сковороды, слегка наклонив её.
- Плавным круговым движением руки, распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
- При необходимости доливаем немного теста на открытые участки.
Наверняка, с первого раза не получится сделать идеальный блин, но после двух-трёх попыток, станет получаться всё лучше и лучше.
Пропекаем блин с одной стороны до тех пор, пока поверхность его не станет сухой. Затем переворачиваем и пропекаем с другой.
Я делаю сразу на 2 сковородах. Так быстрее. Но для тех, кто делает это впервые, лучше пользоваться сначала одной.
Знаете, я даже знаю таких мастеров, которые пекут блины сразу на 4 сковородах. Завораживающее зрелище. Всё до такой степени автоматизированно, что не успеешь оглянуться, а уже на блюдце целая стопка готовой выпечки.
Повторяем шаги 13 и 14 с остальным тестом. Перед каждым набором теста в половник, обязательно его перемешивайте, потому как тесто густеет.
Так же не забываем время от времени смазывать сковороду. Я делаю это через каждые 4-5 испеченных блинов.
Если вы навели слишком много теста, то его можно накрыть пищевой плёнкой и отправить на хранение в холодильник. 2-3 дня с ним точно ничего не случится. И можно доготовить потом, когда будет время и желание.
Каждый блин, снятый со сковороды, щедро смазываем сливочным или топлёным маслом. Очень удобно это делать силиконовой кисточкой.
Вот такая стопочка у меня в итоге получилась. Блины очень тонкие и с большим количеством дырочек. Чтобы дырочек было больше, в состав теста можно добавить пищевой соды. Но это уже совсем другой рецепт, о котором мы поговорим в следующий раз.
Тонкие блины на молоке с дырочками
На нижеуказанном фото я пыталась показать, какой должна быть правильная консистенция у полученного теста. Как только хозяйка пожарит пару блинов самостоятельно, она поймет правильная густота теста у нее или же нет. Не паникуем! Все можно исправить, добавив немного жидкости (молока или воды) в густую основу или же муку – в слишком уж жидкую.
Чтобы первый блин, как в старинной русской поговорке, комом точно не вышел, заранее смазать сковородку маленьким кусочком свиного сала на вилке. Можно использовать вместо него соленый огурец, сливочное или растительное масло.
Накаливаем на сковороде растительное масло. Выливаем на нее половник теста, распределяем его по сковороде круговыми движениями. На этом этапе можно попробовать первый блин, который иногда получается комом, а потом добавить в тесто соли или сахара по вкусу.
Если опыт в приготовлении блинчиков на основе молока уже имеется, то следует применять сразу 2 сковородки. Это позволит существенно сэкономить время и напечь их на порядок быстрее.
Каждый блин жарим на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Когда одна сторона становится золотистой, переворачиваем на другую. Чтобы сделать их тоньше папиросной бумаги, его нужно наливать совсем тонким слоем, а огонь делать сильным. Я переворачиваю силиконовой лопаткой. Она не портит поверхность сковороды и аккуратно поддевает края.
Каждый блинчик обязательно смазывается растительным или сливочным маслом, посыпается сахаром.
Тонкие и нежные блинчики на молоке – идеальное лакомство, которое малыши и взрослые любят употреблять в пищу не только на завтрак, но и в любое время суток. Сладкие заготовки понравятся каждому, если есть их самостоятельно или же поливать разнообразными соусами, джемом, медом. Неплохо будет начинить тонкую основу молотым мясом, печеными яблоками, маринованными или тушеными грибами, творожком с изюмом, кубиками колбасы и сыра.
В старые добрые времена хозяйку в дом не приводили, не проверив заранее, может ли она приготовить блинчики. Это незатейливое искусство превращается в настоящую проверку на прочность для большинства хозяек. Я, например, долгое время боялась переворачивать горячие блины, опасалась обжечься. Потом научилась производить этот нехитрый процесс при помощи двух лопаточек, а не ножа и ладони. Стоит отметить, что приготовленные правильно однажды заготовки невозможно разучиться выпекать уже никогда.
Молочные блинчики с сахаром получаются нежными, ароматными и вкусными. У солнечных кружков хрустящие края, но, если их оставить ненадолго в покое, они станут намного мягче и нежнее. Нет, наверное, ни одного человека, который бы не захотел попробовать аппетитные блины, политые сметаной или медом. Интересно, кто с чем любит есть подобное кушанье? Ведь сколько людей, столько и мнений.
Особенно любят блинчики с пылу жару к полднику или завтраку дети всех возрастов, сладкое лакомство помогает им быстрее проснуться и набраться сил для новых свершений. Вот-вот начнутся масленичные гуляния, поэтому можно устроить настоящий праздник живота и настоящие соревнования по самому вкусному приготовлению этого восхитительного блюда.
Блинчики на молоке
- Вам потребуется:
- молоко – 500 мл
- яйца – 3 шт
- мука – 280 г
- сахар – 1-2 столовых ложки
- соль – 1 чайная ложка (без горки)
- растительное масло – 3 столовых ложки
- сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
Приготовление:
Для приготовления блинчиков на молоке смешиваем яйца с солью и сахаром до однородности. Если мы хотим приготовить сладкие блинчики на молоке, добавляем 2-2,5 ст. ложки сахара, если несладкие – 1 ст. ложку.
Добавляем чуть меньше половины молока и перемешиваем.
Добавляем муку и смешиваем до однородности.
Постепенно добавляем оставшееся молоко. Должно получиться жидкое, легко льющееся тесто.
Добавляем растительное масло и даём тесту постоять 10-15 минут.
Выпекаем блины на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
Испечённые блины складываем в стопку, перекладывая их маленькими кусочками сливочного масла или смазывая растопленным.
6. Блины на молоке без яиц
Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.
Ингредиенты
- 200 г муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- 500 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.
Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.
Рецепт сладких блинов на 1 литр молока
Ну, а для тех у кого семья не два человека, а скажем четыре или более подойдет вариант не для ленивых, а именно на большую порцию ароматных блинчиков. Скажу честно, что такой вариант приемлем почти для всех, ведь «солнышек» мало не бывает, тем более если блины получаются очень вкусными и с дырочками.
На этом заканчиваю этот пост. Желаю напечь вам нежные и кружевные блинчики с тем самым вкусом парного молока, как их стряпали наши бабушки. Ведь, тогда все было натуральным и очень смачным.
Удачного дня и берегите себя! Буду признательна если присоединитесь в группу в одноклассниках. Пока.
Вариант 3: Американские блины на 1 литр молока
Американские блины или панкейки – сытное, вкусное, но не совсем обычное для русского человека блюдо. Такие блинчики готовятся на удивление быстро, обычно на завтрак. Жарятся они без использования масла, поэтому лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:
- 4 куриных яйцв С1;
- 1 л молока (4,5 стакана);
- 500 грамм муки;
- 100 грамм сахара;
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт
В глубокой емкости блендером взбить яйца до образования пены. Затем насыпать сахар и соль, мешать до полного растворения.
Просеянную муку насыпать к яйцам небольшими порциями, тщательно перемешать во избежание образования комков.
Налить в миску молока, перемешать. Смесь должна быть однородной и жидкой консистенции.
Добавить растительное масло в тесто и перемешать. Тесто должно быть однородным.
Сковороду необходимо хорошо нагреть.
Жарить панкейки на среднем огне, без использования масла.
Обжариваются блинчики с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
Блины могут быть поданы с различными сиропами, медом, вареньем и фруктами. Это лакомство не только выглядит красиво, но и очень вкусное. Еще один интересный вариант блинов с начинкой, завернуть ее в них как в мешочек и перевязать веточкой свежего укропа. Смотрится оригинально и празднично.
Источники: