Учимся готовить зеленые маринованные помидоры так вкусно, что пальчики оближешь

Содержание

Учимся готовить зеленые маринованные помидоры так вкусно, что пальчики оближешь

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки! Думаю, что вы уже законсервировали собранные с огорода красные помидоры. И зима с ее лютыми морозами кажется уже не такой страшной Только еще не время расслабляться — у вас ведь наверно остались зеленые томаты. Их тоже можно законсервировать, а зимой открыть баночку и наслаждаться вкуснятиной. Сегодня поделюсь вкуснейшими рецептами, как мариновать зеленые помидоры.

Рецепты бочковых зеленых помидор в банке

Соленые томаты в недозревшем виде выходят как бочковые, если придерживаться рецептуры. Использовать банки для засолки удобно, ведь они занимают мало места в погребе или холодильнике. Чтобы закуска не отличалась по вкусу от бочковых, солить зеленые помидоры в банках нужно только с правильными специями и всевозможными добавками. Это может быть зелень, перец, листья фруктовых деревьев.

Классические зеленые помидоры «Как бочковые» в банках

Посолить зеленые помидоры в банке на зиму несложно, главное – правильно подойти к выбору продуктов. Для этого рецепта ничего особенного не потребуется, но зато результат приятно удивит. Соленая засолка получается вкусной.

Потребуются такие продукты:

недозревшие томаты – 2–2,2 кг;
вода (для рассола) – 1 л;
душистый перец – 15 горошин;
горький перец – небольшой кусок;
зонтики от старого укропа – 5–7 шт.;
соль – 100–120 г;
листья петрушки – 4–6 веток;
чеснок – 2–3 зубчика.

Пошаговые рекомендации приготовления:

Все продукты следует промыть под проточной водой.
В трехлитровую банку на дно выложить петрушку, чеснок, все специи.
Плотно поместить помидоры, чередуя с зонтиками укропа.
Воду вскипятить, добавить соль. Залить готовым соленым раствором зимнюю заготовку. Закрыть подготовленными пластмассовыми крышками. Поставить на пол до полного остывания.

Соленая закуска готова. Но попробовать ее можно спустя 2–3 недели. Подавать неспелые томаты можно к мясу, рыбе и любому гарниру.

Засолка зеленых помидор в банках быстрого приготовления

Этот рецепт хорош тем, что уже на следующие сутки можно попробовать приготовленную закуску.

помидоры – 15–18 кг;
чеснок – 3–4 головки;
вода – 9–10 л;
соль – 1,5 кг;
семена укропа – 1 ст. л.;
перец горошком – 15 шт.;
лавровый лист – по 1 на каждую банку.

Готовится соленая закуска следующим образом:

Все продукты промыть под проточной водой.
В подготовленные 3-литровые банки выложить семена укропа, чеснок, неспелые плоды (можно нарезать на дольки) и остальные ингредиенты равномерно разместить по всем емкостям.
Приготовить рассол из воды и соли. Залить заготовки и закрыть капроновыми крышками.

Вот и готовы бочковые зеленые помидоры в банке на зиму. Оставить до того момента, как полностью остынет. Хранить можно как в холодильнике, так и в погребе.

Засолка зеленых помидор в банках на зиму холодным способом

Для того чтобы приготовить зимнюю засолку из незрелых помидор со вкусом, как бочковые, рекомендуется выбирать томаты средней зрелости (которые только начали буреть), одинакового размера и сорта.

Подготовить следует такие ингредиенты:

недоспевшие плоды –10–12 кг;
зонтики укропа – 10–12 шт.;
вода очищенная – 10 л;
соль пищевая – 400–500 г;
сахар – 200 г;
лавровый лист – 10 шт.;
перец острый – 1 стручок;
перец горошком – 12–15 шт.

Первым делом следует приготовить рассол, чтобы он успел остыть. Для этого нужно вскипятить воду с сахаром и солью. Перемешать до их растворения, дать остыть.
Все продукты промыть под проточной водой. Овощи разрезать на четверти.
В подготовленные банки на дно распределить в одинаковом количестве все пряности и понемногу измельченного острого перца.
Залить каждую емкость холодным соленым рассолом. Плотно закрыть крышкой.

Приготовленное соление из зеленых томатов в 3-х литровых банках убрать в прохладное и темное место. Закуска будет полностью готова через 20 дней.

Соленые зеленые помидоры в банках горячим способом

Такое блюдо будет подходящим к любому застолью. Кисло-сладкий вкус бочковых соленых помидоров из банки подойдет ко многим блюдам.

незрелые плоды – 2,5 кг;
сахарный песок – 2 ст. л.;
очищенная вода – 2 л;
столовый 9%-ный уксус – 3 ст. л.;
пищевая соль – 6 ст. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
острый перец – 1 шт.;
укропные зонтики – 3 шт.;
хрен (листья) – 3 шт.

Рекомендации по приготовлению соленые зеленые томаты:

На дно банки выложить вымытые зонтики укропа, листья хрен и чеснок.
Плотно поместить овощи и залить кипятком.
Слить воду после ее остывания.
Пока жидкость будет остывать, нужно приготовить рассол. В кипяток всыпать сахарный песок и соль. Оставить кипеть 3 минуты. Огонь выключить и влить уксус.
Слить остывшую воду и залить в банки горячий соленый рассол. Закрыть плотно крышками и поставить на пол верх дном. Укутать одеялом.

Горячий рассол сделает незрелые плоды немного бурее и мягче. На вкус будут как бочковые. Такое соление зеленых помидоров в банках на зиму не оставит никого равнодушным.

Как очень вкусно засолить зеленые помидоры в банке с горчицей

Чтобы вкус был более выразительным и пикантным, многие хозяйки добавляют в консервацию свой секретный ингредиент. Можно на зиму засолить в банках зеленые помидоры с горчицей.

недозревшие томаты – до 2,5 кг;
чеснок – 2 головки;
горчица– 2 ч. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
зелень петрушки – 13 веток;
укропные зонтики – 5–7 шт.;
сахарный песок – 20 г (1 ст. л.);
пищевая соль –2,5 ст. л.;
душистый перец – 4–5 горошин;
хрен – 1 лист;
вода – 1,8–2 л.

Равномерно поместить хрен, укроп, часть петрушки и душистый перец.
Плотно утрамбовывать помидоры, чередуя их с головками чеснока и измельченными листья петрушки.
Приготовить холодный соленый рассол из воды, соли, горчицы и сахара.
Залить емкость с заготовкой и закрыть капроновой крышкой.

Зимняя консервация готова. Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит бочковые томаты.

Малосольные зеленые помидоры в кастрюле

Малосольные зеленые томаты – одна из самых вкусных заготовок. Благодаря тому, что готовятся овощи быстро, вкус закуски получается не таким кислым, как при сквашивании. Выбирать для заготовки нужно мелкие томаты, чтобы они успели просолиться за сутки. Пикантное угощение отлично подойдет, как для праздничного стола, так и на будничный обед.

Томаты – 2 кг
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1,5 л
Уксус – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Стручки горького перца – ½ шт.
Пучки зелени укропа – 1 шт.
Молотый перец черный – по вкусу

Процесс приготовления малосольной закуски:

В холодной кипяченой воде растворить соль, сахар, добавить уксус.
Помидоры хорошо помыть, снять плодоножки и подсушить плоды.

Внимание! Перед заготовкой зеленые томаты проколоть в нескольких местах и погрузить в холодную воду на полчаса. Таким образом, можно избавиться от нитратов в овощах и ускорить процесс засолки.

Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс. Зелень сполоснуть и подсушить.
На дно чистой и сухой кастрюли положить ½ часть зелени и измельченный чеснок. Плотно уложить в посуду томаты, колечки стручкового перца. Поперчить заготовку и прикрыть оставшейся зеленью.
Залить томаты холодным рассолом. Закрыть тару крышкой и поставить в холодильник.

Внимание! Рассол должен полностью покрывать помидоры.

Сладкие зеленые томаты

Зеленые томаты можно приготовить в сладком маринаде практически также, как и зрелые плоды. Они получаются более хрустящими и твердыми, но, с таким же сладковатым привкусом.

Маринованные зеленые томаты в сладком маринаде

Простой рецепт маринованных томатов в маринаде с уксусом знаком многим, но не все знают что так можно готовить и зеленые помидоры.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

1 кг помидоров любого размера;
2 крупных перца;
2 зубка чеснока;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа;
2 веточки петрушки;
2 зонтика укропа;
2 веточки любистка;
4 шт. гвоздики;
4 горошины черного перца.

Помидоры вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, посолить и отставить на 30-40 минут.
Зелень промыть под проточной водой и обдать кипятком. Чеснок почистить и разрезать зубки пополам.
Перец вымыть, очистить от семян и продольно нарезать дольками.
В каждую банку на дно положить специи, чеснок и по одной веточки зелени.
Наполнить банки, укладывая слоями томаты и нарезанный перец. Наверх выложить оставшуюся зелень.
Залить емкости кипятком, оставить на 20 минут и слить воду. Закипятить ее и залить банки еще раз.
Слить воду последний раз в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Как только рассол закипит, влить уксус.
Залить томаты рассолом и закатать банки. Оставить остывать под укрытием.

Внимание! Гвоздика и любисток в данном рецепте добавляются по желанию.

Помидоры зеленые маринованные по этому рецепту получаются особенно хрустящими, а благодаря минимальному набору специй они имеют очень мягкий вкус.

Сладкие зеленые помидоры с яблоками

Этот рецепт интересен не только оригинальным сочетанием маринованных томатов с яблоками, но и цветом рассола. Благодаря добавлению небольшого количества свеклы он приобретает приятный розовый оттенок.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

Помидоры и яблоки вымыть. Свеклу помыть и почистить. Нарезать яблоки дольками, а свеклу кружочками.
На дно каждой банки положить в равном количестве дольки яблок и кружочки свеклы, а сверху плотно уложить томаты.
Залить банки кипятком и оставить до полного остывания. Как остынет рассол слить его в кастрюлю.
В слитую воду добавить сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус.
Залить рассолом банки и закатать крышками.
Поставить на полотенце вверх дном, накрыть одеялом и оставить для остывания.

Важно! Не стоит сразу убирать заготовки в погреб. Лучше подержать их 8-10 дней в комнате чтобы убедиться что рассол не помутнел.

В данном варианте приготовления вкусными и сладкими получаются не только сами томаты, но и яблоки. Любителям свеклы она в таком исполнении также прийдется по вкусу.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Зеленые помидоры на зиму, самый вкусный рецепт

Зеленые помидоры на зиму в банках — очень простой и вкусный рецепт заготовки. Не успевшие созреть томаты пригодны в пищу только в консервированном виде, и вот почему: в них содержится соланин. Это вещество может спровоцировать отравление, поэтому зеленые томаты не желательно есть сырыми. Но те, кто не смог отказаться от пикантного вкуса таких овощей, придумывают различные способы их заготовки. Один из таких рецептов — салат из зеленых помидор. И если в этом варианте помидоры нарезались на тонкие кусочки и мариновались с уксусом, то сегодня предлагаю другой рецепт — квашеные помидоры, и использовать мы их будем целиком. Вкусные зеленые помидоры получаются в больших деревянных бочках, но в домашних условиях этот способ не всегда удобен. Поэтому будем солить в привычных стеклянных банках вместимостью 2-3 л. Такой способ отличается разве что тарой и немного напоминает приготовление квашеных огурцов. Зеленые помидоры в банках получаются совсем как бочковые. Рецепт помидоров привожу пошагово с фото для наглядности. Весь процесс подготовки ингредиентов занимает всего-то 30-40 минут. Правда, потом нужно будет еще 2 месяца на то, чтобы помидоры как следует заквасились, пропитались сиропом и настоялись, так что нужно набраться терпения. А еще заранее предупреждаю, что соленья из зеленых томатов следует ограниченно употреблять людям с высоким давлением, гастритом, артритом и проблемами почек.
В любой заготовке солений хозяйкам хочется добиться не только вкуса и аромата, но и цельности плодов. Насчет зеленых помидоров можно вообще не переживать, они достаточно крепкие и упругие. Не забывайте, что берутся только цельные плоды, с гладкой кожицей, без трещин. И без того пикантный вкус незрелого овоща подчеркивают такие специи, как укроп, душистый и черный перец. А еще добавляются листья хрена, веточки сельдерея и листья вишни – они тонизируют, а еще продливают свежесть продукта. А самое главное — весь этот букет специй придает соленым томатам вкус бочковых. Для усиления эффекта можно добавить листья дуба или ветку черемухи — это добавит квашеному продукту аромат дерева. Оптимальная температура хранения банок с соленьем – 4 градуса, поэтому лучше поставить банки в погреб. Но если будете делать заготовку осенью, можно оставить банки на холодном балконе. Только очень важно, чтоб на банки не попадали прямые солнечные лучи. По прошествии двух месяцев к столу можно подавать ароматную и необычную закуску, которая украсит любое застолье. Итак, зеленые помидоры на зиму целиком: самый вкусный рецепт!

Ингредиенты (2 банки по 2 л):

1,7-1,8 кг зеленых помидоров;
2 листа хрена;
2 лавровых листа;
4-6 веточек укропа с семенами;
6-8 листов вишни;
15-20 горошин черного перца;
8-10 горошин душистого перца;
4 ст. л. с горкой соли;
2 ст.л. сахара.

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров на зиму в банках.

1. Закладку производим в тщательно вымытые с содой банки, стерилизовать ёмкости не нужно. На дно укладываем часть специй. Самый удобный объем банки – 2 или 3 литра.

2. Половину банки заполняем помидорами, добавляем соль и сахар. На двухлитровую банку выходит 2 ст.л. с горкой соли и 1 ст. л. сахара, распределяем это количество на 2 приема (половину соли и сахара добавим сверху). Многие кулинары и вовсе не добавляют сахар для приготовления квашеных помидоров, но это на любителя. Для того, чтобы помидоры лучше и быстрее пропитались рассолом, нужно сделать на каждом несколько наколов зубочисткой. Лучше всего прокалывать сверху в месте крепления плодоножки.

Во незрелых помидорах содержится соланин — ядовитое химическое вещество. Пригодными для маринование и для употребления в пищу считаются немного посветлевшие помидоры c порозовевшими бочками.

3. Сверху плотно выкладываем оставшиеся помидоры.

4. Осталось немного специй, кладем их сверху.

5. Еще раз солим. На первый взгляд может показаться, что соли много. Но не переживайте — рассол должен быть крепким, чтобы помидоры хорошо им пропитались.

6. Заливаем содержимое сырой холодной водой, чтобы она покрыла помидоры полностью.

7. Прикрываем пластмассовыми (не жестяными) крышками и оставляем на кухне на сутки. Затем убираем банки в погреб или на холодный балкон. Ставим банки в холодное место и с нетерпением ждем готовности томатов. Такая заготовка насыщает организм естественными антибиотиками и необходимыми минералами (магний, железо, фосфор, йод), украшает мясные и овощные блюда.

Хозяйке на заметку

Квашение — это способ заготовки овощей на зиму, при котором происходит брожение. В процессе брожения углеводы преобразуется в молочную кислоту, которая является натуральным консервантом, она и придает овощам приятный специфический вкус. Под воздействием соли и молочной кислоты погибают или прекращают функционировать микроорганизмы вроде гнилостных бактерий и плесени, благодаря которым в обычных условиях портятся свежие овощи. Брожение может происходить как с добавлением сахара, так и вовсе без него.

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
Жгучий перец режут крупными кусками.
Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
Спустя 10 минут жидкость сливают.
Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
Одну морковь измельчают при помощи терки.
Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.