Салат с маринованными грибами

Грибы – это универсальный продукт, из которого можно приготовить массу интересных, вкусных и сытных блюд. К тому же они прекрасно сочетаются с другими продуктами. Вот почему именно из грибов получаются столь необычные салатики. Причем использовать можно маринованные грибочки как домашнего изготовления, так и заводской выработки.

В 100 граммах салата, приготовленного из грибов маринованных с картошкой, курицей и сметанной заправкой содержится около 170 ккал.

Салат с маринованными грибами, яйцом и копченной курицей — фото рецепт

Салат «Грибная фантазия» — довольно простое и непритязательное блюдо, которое в мгновение ока улетает со стола. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

Ингредиенты

• Маринованные шампиньоны: 750 г
• Красный болгарский перец (большой): 1 шт.
• Копченый куриный окорок: 1 шт.
• Фасоль сырая: 200 г
• Яйца куриные: 3 шт.
• Соевый соус: 4 ст. л.
• Соль: 2 ч. л.
• Подсолнечное масло: 4 ст. л.
• Укроп свежий: 1 пучок

Инструкция приготовления

Фасоль сложите в небольшую глубокую кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрывала бобы. Посудину поставьте на плиту, посолите и варите на маленьком огне около 1 часа.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, можете предварительно замочить ее в холодной воде на 1-2 часа.

Шампиньоны откиньте на дуршлаг, а затем мелко порежьте ножом. Кусочки сложите в миску. Красный мясистый перец вымойте, вырежьте у него плодоножку и также порежьте на мелкие кубики. Добавьте к маринованным грибам и перемешайте.

Тем временем поставьте вариться яйца и подготовьте копченый окорочок. Сначала отделите мясо от кости, а затем нарежьте его на крупные ломтики. Переложите кусочки копченой курицы в салатник.

Сваренные яйца охладите, очистите от скорлупы и крупно порубите. Укроп порежьте на разделочной доске. Выложите в общую посуду кусочки яиц, укроп и остывшую отварную фасоль.

Заправьте ингредиенты соевым соусом и подсолнечным маслом. Слегка посолите. Тщательно перемешайте ложкой.

Салат «Грибная фантазия» готов. Его можно сразу же подавать гостям.

Простой салат с картошкой

• консервированные шампиньоны или опята – 400 г (вес без маринада);
• картошка – 1 кг;
• лук (желательно красного сорта) – 1 шт.;
• чеснок;
• перец молотый;
• консервированный зеленый горошек – 1 б.;
• укроп – 20 г;
• масло – 50 мл.

1. Вымыть картофельные клубни и сварить их в мундире. Обычно процесс занимает 35-40 минут с момента закипания.
2. Вынуть картошку из воды, остудить и очистить.
3. Нарезать кубиками и переложить в салатник.
4. Крупные плодовые тела маринованных грибов нарезать на кусочки, мелкие можно оставить целыми. Добавить к картофелю.
5. Нарезать лук максимально мелко и высыпать его в салатник.
6. С горошка слить воду и добавить к остальным продуктам.
7. Выдавить в салат 1-2 чесночных зубчиков, поперчить по вкусу.
8. Заправить блюдо ароматным растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Рецепт салата с добавлением сыра

• маринованных опят, лисичек или сыроежек – 400 г;
• сыра – 200 г;
• яиц – 4 шт.;
• лука – 80-90 г;
• горошка зеленого – полбанки;
• чеснока – 1 долька;
• майонеза – 200 г;
• перца молотого – щепотку;
• укропа – 20 г.

1. Яйца сложить в кастрюльку с водой, добавить ч. л. соли и сварить вкрутую. Сразу же охладить в ледяной воде.
2. В майонез выдавить зубчик чеснока, добавить очень мелко порезанный укроп, перец по вкусу, перемешать.
3. Нарезать яйца, грибы и лук. Сложить все в подходящий по размеру салатник.
4. С горошка слить рассол и пересыпать к другим продуктам.
5. Натереть сыр и половину добавить в салатник.
6. Выложить майонезную заправку, хорошо перемешать.
7. Оставшийся сыр выложить сверху и можно подавать на стол.

С луком

• опят соленых – 500 г;
• лука – 180-200 г;
• чеснока – 1 зубок;
• соли – по вкусу;
• масла растительного – 50 мл;
• горошка – половину банки (по желанию).

1. Луковицу аккуратно очистить и нарезать на очень тонкие полукольца.
2. Маринованные грибочки порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
3. Сложить в салатник лук и слегка присолить его, перемешать.
4. Добавить грибы и выдавить чеснок.
5. При наличии или по желанию добавить горошек и заправить салат маслом.

С мясом курицы или говядины

• грибов маринованных – 200 г;
• мяса отварного (филе курицы или говядины) – 250-300 г;
• морковки сырой – 80 г;
• лука репчатого – 100-120 г;
• соли – щепотку;
• масла постного – 30 мл;
• сыра твердого – 150 г;
• картошки вареной – 200 г;
• майонеза – сколько уйдет.

1. Любые консервированные грибы мелко нарезать и выложить на дно салатника.
2. Нашинковать лук полукольцами и обжарить на постном масле до легкого изменения цвета. В процессе обжарки посолить по вкусу.
3. Выложить лук поверх грибов и смазать все майонезом.
4. Вареную картошку потереть на крупной терке прямо в салатник, разровнять и смазать майонезом.
5. Далее распределить тертую морковку, поверх которой уложить мелко порезанное мясо. Смазать мясной слой майонезом.
6. При помощи терки натереть сыр. Сделать это нужно прямо в салатник, чтобы сырная стружка легла легким воздушным слоем.
7. Готовый салат подержать полчаса в холодильнике.

С ветчиной

• ветчины варено-копченой – 200 г;
• шампиньонов целых маринованных – 200 г;
• лука репчатого – 80-90 г;
• майонеза – 150 г;
• зелени петрушки и (или) укропа – 20 г;
• перца молотого – щепотку;
• яиц – 2 шт.;
• огурцов свежих – 100 г.

1. Ветчину нарезать аккуратными кубиками.
2. Маринованные грибочки – тонкими пластинками.
3. Мелко порезать лук.
4. Произвольно порубить вареные яйца.
5. Огурец нарезать кубиками.
6. В салатник сложить подготовленные продукты, поперчить по вкусу и добавить майонез. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Советы и рекомендации

• Чтобы блюдо было безопасным, грибы лучше использовать заводского изготовления. Подойдут и домашние заготовки, приготовленные своими руками. Но категорически нельзя приобретать маринованные грибы у случайных продавцов.
• Вкус салата будет более насыщенным, если добавлять чуть обжаренный, а не сырой лук.
• Блюдо будет смотреться по-настоящему празднично, если выложить салатик при помощи кулинарного кольца.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

2 комментария на “Салат с маринованными грибами”

Я всегда подозрительно относилась к домашнему консервированию грибов, потому что по статистике именно из-за них больше всего случаев ботулизма. А причина в том, что промыть досконально грибы от земли очень сложно, особенно если шляпки пластинчатые. Но с другой стороны, маринованные грибочки обожаю! Конечно, грибы заводского изготовления покупаю с удовольствием. Но вот с тем, что «заготовки, приготовленные своими руками» подойдут, категорически не согласна, если только у вас дома не стоит портативный автоклав для консервов.
В этом году нашла выход из положения — замораживаю отваренные грибы отдельно (у нас чаще всего собирают опята), бульон от них — отдельно. Потом из него готовлю грибной суп. А на Новый год приготовила быстрый маринад: 200 мл бульона от грибов, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 2 душистых горошины. Бульон закипятила, добавила соль, сахар, специи, положила туда грибы (примерно 500 г), не размораживая, дождалась, пока всё снова закипит и влила уксус 9% — 2 ст. л. Перемешала, вынесла на холод и через сутки получились маринованные грибы как из банки. А дальше с ними можно делать хоть салат, хоть просто с луком и растительным маслом подавать.

Источник:

Салат с маринованными грибами