Как вкусно и быстро замариновать шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Не все любят жареные грибы, но почти все с удовольствием едят маринованные шампиньоны. Однако это не повод покупать их в магазине — грибы по-корейски можно замариновать самостоятельно, и это будет очень вкусно!

Маринованные грибы

Маринованные шампиньоны — самая популярная грибная закуска. Они получаются сочными и вкусными. Шампиньоны содержат много белка, питательны и полезны для здоровья.

Существует множество рецептов маринования, но в последнее время стали популярны грибы по-корейски. Они имеют специфический приятный вкус, пряные и ароматные. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и на каждый день.

Шампиньоны лучше всего подходят для маринования по-корейски. Их не нужно предварительно вымачивать и долго варить, у них нет специфического запаха, а мякоть настолько плотная, что не размокает при контакте с уксусом.

Корейские блюда обычно содержат большое количество этой приправы.

Маринованные грибы готовятся быстро. Обычно их готовят за несколько дней до праздников. Однако есть рецепты, в которых можно залить плодовые тела маринадом с вечера, и уже утром получить ароматную закуску. Их также можно заготовить на зиму. Помните, что чем дольше маринуются грибы, тем лучше аромат проникнет в мякоть.

Выбор ингредиентов

Самое главное — правильно выбрать грибы. Теперь их можно купить в любом магазине. Вы можете использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны.

Необходимо выбирать белые, ровные плоды без пятен. Потемнение указывает на то, что они долго лежали, поэтому блюдо может быть не таким вкусным. Грибы должны быть упругими на ощупь и эластичными. Их запах сильный и приятный.

В следующих случаях лучше отказаться от покупки:

• на плодах имеются темные пятна, точки;
• если они пахнут затхлостью или гнилью;
• повреждена кожица между шляпкой и плодоножкой;
• грибы слизистые, скользкие или липкие на ощупь.

Не менее тщательно стоит выбирать и все остальные ингредиенты для этого блюда. Травы должны быть свежими, не пожелтевшими и не увядшими. Если добавляются овощи, берите не гнилые, сочные.

Рекомендуется покупать специи в виде зерен и измельчать их самостоятельно, что сделает их более ароматными. Вы можете использовать готовые наборы.

В их состав обычно входят следующие специи: кориандр, сушеный чеснок, молотый черный и красный перец, куркума, паприка, лавр, майоран, базилик, горчица, петрушка.

15 быстрых и вкусных рецептов

В наши дни никого не удивишь тем, что можно приготовить собственные маринованные грибы в домашних условиях. Но до недавнего времени корейские рецепты считались экзотическими и недоступными.

Обычно мы покупали острые и необычные на вкус закуски на рынке, потому что понятия не имели, какие специи добавляют в маринад, а сами корейцы не выдавали секретов.

Учитывая, что понятие «по-корейски» довольно широкое и не имеет четкого определения, существует несколько вариантов приготовления грибов. Иногда они похожи на простые рецепты грибного маринада.

Закуска со специями обладает ярким и пряным вкусом. Известно, что простые варианты этого блюда готовятся быстро и легко. Для праздничного застолья стоит обратиться к рецептам с более сложным букетом специй.

Традиционный рецепт

Классические шампиньоны по-корейски готовятся с соевым соусом и уксусом. На 1 кг грибов требуется 3 литра кипятка. Соль добавляется по вкусу, обычно 1—2 столовые ложки. Лучше брать крупную каменную соль без добавок.

Вам также понадобятся следующие ингредиенты:

• 125 мл масла, предпочтительно неароматизированного;
• 50 мл уксуса;
• 5 ст. ложек соуса;
• 1 пучок зелени разных видов — петрушка, кинза;
• 6—8 зубчиков чеснока;

• 0,5 ч. л. рубленого кориандра;
• 3 ст. ложки семян кунжута;
• 1 ч. л. семян кумина;
• 15 горошин перца;
• 5 лавровых листьев.

Процесс приготовления классических маринованных грибов по-корейски несложен:

1. Очистите и вымойте шампиньоны и отварите их в течение 15 минут.
2. Оставьте их остывать; если они большие, разрежьте их на клинья.
3. Смешайте шампиньоны с обжаренными семенами кунжута.
4. В отдельной миске приготовьте маринад: смешайте масло, уксус и соус.
5. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.
6. Положите специи, измельченный лавровый лист и соль.
7. Дайте маринаду постоять 10—15 минут.
8. Вылейте смесь на шампиньоны, накройте и уберите в холодильник. Блюдо будет готово через 12—24 часа.

По-домашнему

Вот самый простой вариант маринованных шампиньонов. Он будет готов в течение 24 часов, но если у вас недостаточно терпения, попробуйте блюдо уже через 3—5 часов.

Возьмите:

• Шампиньоны — 1 кг.
• Воду — 0,5 литра.
• Подсолнечное масло — 3 большие ст. л.
• Сахар — 2 большие ст. л.

• Соль — 1 ст. л.
• 9% уксус — 3 большие ст. л.
• Готовая приправа по-корейски — 2—3 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте грибы, порежьте на кусочки, если они слишком большие. Мелкие можно мариновать целиком.
2. Налейте воду в кастрюлю, бросьте все специи — соль и сахар, уксус, масло, специи из пакетика. Доведите до кипения.
3. Когда кристаллы сахара и соли растворятся, добавьте ломтики грибов.
4. Доведите до кипения, уменьшите нагрев. Кипятите в течение 15 минут.
5. Поместите сваренные шампиньоны в дуршлаг и дайте стечь бульону.
6. Переложите в миску, влейте необходимое количество бульона так, чтобы он полностью покрывал грибы. При необходимости поместите груз.
7. Поместите закуску в холодильник. Оставьте мариноваться на ночь, а лучше на 24 часа. Перед подачей добавьте лук и сбрызните маслом (нерафинированным).

С овощами — рецепт быстрого маринада

В дополнение к луку, моркови и перцу можно добавить баклажан или цветную капусту, ведь при приготовлении дома вы сами руководите процессом и решаете, что использовать в мариновании.

Возьмите:

• Грибы — 1 кг.
• 2 перца разного цвета.
• Лук — 2 головки.
• 2 моркови среднего размера.
• 9% уксус — 2 большие ложки.
• Соевый соус — столько же.

• Бутоны гвоздики, специя — 2 горошины перца.
• Растительное масло — 3 большие ложки.
• Укроп, базилик, петрушка — по одной веточке.
• Сахар — одна ч. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите шампиньоны в подсоленной воде в течение четверти часа, откиньте на сито, избавьтесь от жидкости.
2. Переложите в посуду с маринадом, влейте соевый соус и перемешайте. Отложите в сторону ровно на один час.
3. Нарежьте чеснок, лук нарубите полукольцами. Натрите морковь на терке с помощью терки для моркови по-корейски. Удалите семена из перцев и нарежьте мякоть на полоски.
4. Обжарьте овощи по одному в следующем порядке: лук, морковь, чеснок, перец. Обжаривайте в течение 10 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.
5. Сразу же добавьте всё к грибам, пока овощи еще горячие.
6. Приправьте сахаром и солью и влейте кислоту.
7. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник. Мариновать нужно около 5—6 часов (через 3 часа можно попробовать и скорректировать время по необходимости).

Неострые

Это лучший домашний рецепт для тех, кто не любит острые специи. Грибы получаются ароматными.

Для приготовления 500 г шампиньонов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 луковица;
• 3—5 зубчиков чеснока;
• 125 мл масла;

• 3 ст. ложки уксуса;
• соль, кориандр, перец по вкусу.

Рецепт прост в приготовлении:

1. Очищенные, промытые шампиньоны варите 15 минут.
2. Переложите их в дуршлаг или разрежьте на куски, если они крупные.
3. Добавьте специи, уксус, масло, лук и чеснок, приправьте солью и перемешайте.
4. Поместите в холодильник.
5. Подавайте, посыпав зеленью.

Очень быстрый за 5 минут

В этом рецепте для маринада используются соль, сахар, кориандр, гвоздика, перец, чеснок, лавровый лист, растительное масло и уксус. Сэкономьте время, приготовив грибы одновременно с маринадом. Просто дайте закуске остыть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг.
• Вода — 500 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1—2 бутона.

• Черный перец — щепотка.
• Перец и специи — 5 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл.
• Уксус 6% — 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте шампиньоны теплой водой и обрежьте ножки. Разрежьте крупные грибы на 2 части.
2. В подходящую кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло, добавьте соль, сахар, кориандр, гвоздику, перец, чеснок и лавровый лист.
3. Добавьте промытые шампиньоны в воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 5 минут.
4. Теперь добавьте уксус, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
5. Переложите грибы в подходящий контейнер для хранения.
6. Дайте им остыть, закуска готова к подаче. Однако лучше поставить ее в холодильник, чтобы шампиньоны полностью охладились и хорошо промариновались.

Подавайте маринованные грибы с зеленью и луком. Их можно хранить в холодильнике в течение недели. Приятного аппетита!

Шампиньоны по-корейски с цветной капустой

Хотя на первый взгляд грибы и цветная капуста — не самое лучшее сочетание, на самом деле это не так. Маринованные в пряных специях овощи и шампиньоны получаются очень вкусными и прекрасно дополняют друг друга.

Ингредиенты:

• Грибы — 350 г.
• Морковь — 70 г.
• Сладкий лук — 50 г.
• Цветная капуста — 170 г.

• Соевый соус — 4 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль, розмарин, сушеный чеснок, мускатный орех, молотый красный перец, сушеные травы.

Приготовление:

1. Очистите и вымойте грибы и разрежьте каждый на 2—4 части в зависимости от размера. Отварите шампиньоны в течение 10 минут в подсоленной воде, слейте воду и оставьте до полного стекания.
2. Промойте, очистите и натрите морковь.
3. Почистите и нарежьте лук полукольцами.
4. Вымойте капусту, нашинкуйте соцветиями. Удалите те, которые подпорчены. Замочите овощ в подсоленной воде на 10 минут, затем слейте воду и еще раз промойте капусту. Отварите соцветия в течение 2 минут. Слейте воду и оставьте до полного стекания.
5. Положите все овощи и грибы в стеклянную или эмалированную миску, приправьте солью по вкусу, добавьте специи и травы, немного перемешайте.
6. Соедините жидкие ингредиенты в отдельной емкости и отправьте к овощам.
7. Оставьте заготовку мариноваться на несколько часов (10—12 часов), если позволяет время.

Быстрые

Отличный рецепт быстрого маринования шампиньонов по-корейски с пикантным вкусом. Освоив это блюдо, вы будете часто баловать свою семью отличными закусками.

Ингредиенты:

• Грибы — 700 г.
• Лук — 2 головки.
• Чеснок — 5—7 зубчиков.
• Растительное масло — 100 мл.

• 9% уксус — 50 мл.
• Кориандр, черный перец — по щепотке каждого.
• Петрушка — несколько веточек.
• Соль.

Как мариновать шампиньоны:

1. Подготовленные для маринования грибы варите в слегка подсоленной воде в течение 15 минут (считая время после закипания).
2. Перемешайте, слейте бульон и охладите.
3. Нарежьте головки лука тонкими полукольцами. Мелко нарубите зубчики чеснока. Добавьте к грибам.
4. Попробуйте на вкус и добавьте уксус, масло и соль. Всыпьте приправу и овощи и накройте крышкой.
5. Мариновать нужно около 2 часов в холодильнике.
6. По истечении отведенного времени посыпьте рубленой петрушкой и попробуйте.

Простой с чесноком

Для приготовления маринада понадобятся укроп, соль, уксус, растительное масло, лавровый лист, черный перец и чеснок.

Благодаря последнему ингредиенту, грибы приобретут пряный и очень приятный аромат, который будет хорошо сочетаться с вашими любимыми блюдами.

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг.
• Укроп — 1 пучок.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Столовый уксус 6% — 120 мл.
• Растительное масло — 0,5 ст. л.

• Лавровый лист — 5 шт.
• Черный перец — 2 ст. л.
• Вода — 6 ст. л.
• Чеснок — 1 луковица.

Процесс приготовления:

1. Смешайте воду, растительное масло, уксус, соль, лавровый лист и черный перец в удобной емкости. Пропустите чеснок через пресс или очень мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
2. Перелейте маринад в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения.
3. Промойте укроп под прохладной водой, высушите, удалите стебли и мелко нарежьте.
4. Добавьте грибы в кипящий маринад и варите около 7—10 минут.
5. По истечении необходимого времени снимите кастрюлю с огня и положите укроп. Перемешайте все вместе и оставьте грибы остывать.

После того как шампиньоны остынут в маринаде, поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Затем закуску можно закатать в банки или подавать сразу. Приятного аппетита!

С морковью

По этому рецепту получаются вкусные маринованные шампиньоны с морковью в корейском стиле. Овощ придает блюду сладковатый вкус и красивый внешний вид.

Для приготовления 500 г грибов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средние моркови;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 5 ст. л. масла;
• 1 ст. л. сахара;

• 1—2 ч. л. соли;
• 5 г готовой корейской приправы;
• 2—3 ст. ложки уксуса;
• травы.

Можно добавить несколько столовых ложек соевого соуса, ведь традиционные корейские салаты всегда готовятся с ним.

Приготовление:

1. Сначала отварите шампиньоны в подсоленной воде в течение 15 минут после того, как переберете и промоете их.
2. Пока они варятся, натрите морковь на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
3. Добавьте соль и сахар и размешайте, чтобы морковь отдала часть своего сока.
4. Посыпьте специями, пока не перемешивайте.
5. Разогрейте масло в сковороде, всыпьте приправы и хорошо размешайте.
6. Добавьте к моркови нарезанные полосками или ломтиками шампиньоны.
7. Положите нарезанный лук и зелень, влейте уксус и перемешайте.
8. Накройте и оставьте в холодильнике. Оставьте мариноваться под гнетом.

В масле

В этом рецепте используется оливковое масло, потому что оно обладает не только множеством полезных свойств, но и прекрасным ароматом, который идеально подходит для маринования. Также добавлены эстрагон, лимон, паприка, чеснок, черный перец, соль и сахар.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 1,5 ст. л.
• Эстрагон — 1 пучок.
• Молотая сладкая паприка — 2 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Молотый черный перец — 1 ч. л.

• Сахар — по вкусу.
• Лимон — 1 ч. л.
• Петрушка — 1 пучок.
• Морская соль — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 500 г.

Процесс приготовления:

1. Очистите зубчики чеснока и разрежьте вдоль на 2 части.
2. Натрите цедру на мелкой терке. Выжмите сок лимона.
3. Для этого рецепта используйте небольшие шампиньоны. Хорошо промойте грибы под водой и дайте им обсохнуть.
4. Разогрейте все оливковое масло в сковороде, добавьте соль, чеснок и лимонную цедру. Нагревайте на медленном огне около 3 минут, периодически помешивая.
5. Теперь добавьте в сковороду грибы. Перемешайте и дайте им потушиться в масле в течение 2 минут. Затем выключите нагрев и дайте грибам полностью остыть.
6. Когда все остынет, переложите в контейнер с крышкой. Добавьте черный перец, паприку и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
7. Мелко нарежьте листья эстрагона и петрушки и добавьте их к грибам. Перемешайте.
8. Плотно закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Лучше мариновать в течение 2—3 дней. За это время несколько раз переверните контейнер вверх дном.

Маринованные шампиньоны готовы. Оставшийся маринад можно использовать в качестве заправки для салатов или других блюд. Приятного аппетита!

С луком

В этом рецепте лук нарезается полукольцами и замачивается в уксусе. Благодаря этому, он остается хрустящим и в то же время сладким. Здесь также используется сладкая паприка, которая придает маринованным грибам приятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Грибы — 500 г.
• Вода — 500 мл.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Лук — 1 ст. л.

• 9% уксус — 50 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец и специи — 5 шт.
• Семена кориандра — 0,5 ч. л.
• Болгарский перец — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала начнем мариновать лук. Очищаем его от кожуры и нарезаем полукольцами. Перекладываем его в отдельную емкость и заливаем уксусом.
2. Тщательно промойте шампиньоны под водой, чтобы избавиться от всей грязи. Также обрежьте кончики на ножках грибов.
3. Затем возьмите подходящую кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте столовую ложку соли. Поставьте емкость на огонь и дождитесь, пока вода закипит.
4. Опустите в нее грибы и готовьте около 10 минут. Переложите готовые шампиньоны в дуршлаг и слейте рассол. Переложите в отдельную емкость.
5. Приступайте к приготовлению маринада. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр. Смешайте все вместе.
6. Отправьте грибы в маринад.
7. Удалите семена из перцев и нарежьте овощ на полоски. Выложите его поверх грибов. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
8. Теперь добавьте к грибам лук, маринованный в уксусе, и перемешайте. Накройте крышкой и дайте содержимому полностью остыть. Затем шампиньоны можно переложить в банки и поставить в холодильник.
9. Оставьте грибы мариноваться на ночь в прохладном месте. Закуска готова. Приятного аппетита!

Простой и быстрый с яблочным уксусом

Этот вариант маринованных грибов готовится очень быстро и просто. Яблочный уксус придает необычный вкус и аромат, который хорошо сочетается с маринадом.

Ингредиенты:

• Грибы — 500 г.
• Яблочный уксус — 70 г.
• 3 гвоздики.
• Черный перец — 7 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.

• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 7 г.
• Сахар — 15 г.
• Лук — ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте грибы под теплой водой и отрежьте нижнюю часть ножек. Если шампиньоны слишком большие, разрежьте их на несколько частей. Мелкие грибы приготовьте целиком.
2. Очистите чеснок и измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. Поместите грибы, мелко нарезанный чеснок, гвоздику, черный перец, лавровый лист, яблочный уксус, сахар и соль в подходящую кастрюлю.
4. Накройте емкость крышкой и поставьте на огонь. Через несколько минут грибы уменьшатся в объеме. Готовьте их на среднем огне около 5 минут. Перемешайте все несколько раз во время процесса.
5. Переложите готовые шампиньоны в удобную емкость и оставьте остывать. Теперь закуска готова. Перед подачей на стол к грибам можно добавить измельченный лук и растительное масло. Приятного аппетита!

С морковью

Этот вариант закуски в корейском стиле многие хозяйки считают наиболее удачным.

Ингредиенты:

• Грибы — 800 г.
• Крупная луковица.
• Крупная морковь.
• Зубчики чеснока — 5—7 штук.
• Сахар — ст. л.
• Соевый соус — 5 десертных ложек.

• 70% эссенции — ст. л.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Паприка, молотый кориандр — по 1 десертной ложке.
• Красный острый перец чили, черный перец — по щепотке каждого.
• Соль — по вкусу.
• Петрушка, укроп, кинза — по пучку.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте шампиньоны, очищать их не нужно, крупные экземпляры разделите пополам.
2. Доведите воду до кипения в кастрюле, бросьте ломтики грибов. Варите в течение 15 минут.
3. Затем слейте воду в дуршлаг. Не оставляйте грибы остывать, так как горячие шампиньоны должны впитать аромат и вкус корейского маринада.
4. Натрите морковь на корейской терке. Если у вас нет ломтерезки или измельчителя, просто нарежьте их тонкими ломтиками.
5. Нарежьте лук на четвертинки и добавьте в миску с морковью.
6. Выдавите зубчики чеснока с помощью чеснокодавилки.
7. Затем добавьте в миску все специи, перечисленные в рецепте. Приправьте солью.
8. Влейте необходимое количество соевого соуса. Ни в коем случае не перемешивайте содержимое!
9. Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике (до почти дымящегося состояния).
10. Только теперь тщательно перемешайте овощи.
11. Добавьте еще горячие шампиньоны в салат. Снова перемешайте.
12. Порубите укроп и петрушку. Крупно нарежьте, хотя это не имеет значения, можете мелко нарезать зелень.
13. Сложите в общую емкость и перемешайте закуску в последний раз. Поместите в холодильник и наберитесь терпения на ночь. Если с силой воли возникают проблемы, попробуйте закуску через два часа. Однако чем дольше стоят шампиньоны по-корейски, тем лучше они пропитываются и, следовательно, становятся вкуснее.

Ароматные в соевом соусе с кунжутом

Соевый соус в сочетании с другими специями и ингредиентами придает грибам приятный слегка солоноватый вкус. Это отличная закуска, которую можно добавлять в салаты и другие блюда.

Ингредиенты:

• Грибы — 400 г.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Семена кунжута — 1,5 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Яблочный уксус — 50 мл.
• Соевый соус — 2 ст. л.

• Петрушка — 0,5 пучка.
• Перец и специи — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — ½ чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Для этого рецепта лучше всего подходят небольшие грибы. Тщательно промойте шампиньоны под водой. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и опустите в воду грибы. Варите в течение 15 минут.
2. Переложите грибы в дуршлаг и оставьте до полного остывания.
3. Приступайте к приготовлению маринада. В подходящую емкость добавьте растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, кориандр и сахар. Петрушку мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите и отправьте в маринад. Хорошо перемешайте все вместе.
4. Добавьте семена кунжута на сухую сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Важно не пережарить, так как он готовится очень быстро.
5. Отправьте обжаренные семена кунжута в емкость с маринадом и перемешайте.
6. Наконец, добавьте остывшие грибы и тщательно размешайте их с маринадом. Накройте емкость крышкой или тарелкой и поставьте в холодильник для настаивания на 8 часов. Время от времени перемешивайте грибы.
7. Маринованные шампиньоны готовы. Подавайте их как закуску или как ингредиент для салата. Приятного аппетита!

Вкуснейшие

Вам понадобятся:

• Грибы — 1 кг.
• Вода — 0,5 литра.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Гранатовый сок — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Яблочный уксус — 3 ст. л.

• Перец чили — стручок.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Зубчики чеснока — 7 штук.
• Соль — щепотка.
• Петрушка — несколько веточек.

Приготовление:

1. Вымойте шампиньоны, положите их в кастрюлю. Мелкие кладите целыми, крупные — нарежьте кусочками.
2. Залейте водой, добавьте соль, доведите до кипения, варите четверть часа.
3. Приготовьте заправку, смешав в миске все перечисленные в рецепте ингредиенты, кроме кунжута. Решите, удалять ли семена из чили или оставить их, от этого будет зависеть острота маринада. Измельчите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.
4. Влейте необходимое количество воды, поставьте на плиту и доведите до кипения.
5. В это же время обжарьте семена кунжута на сухой сковороде. Влейте в кипящий маринад. Выключите нагрев.
6. Вылейте маринад на приготовленные шампиньоны и накройте крышкой. Оставьте остывать. Затем поставьте емкость на холод на 10—12 часов. За это время нужно несколько раз перемешать содержимое, чтобы грибы промариновались равномерно.

Советы по приготовлению

Приготовить шампиньоны по-корейски легко даже в домашних условиях, способ приготовления ничем не отличается от маринования овощей. Грибы отваривают, заливают маринадом и отставляют на некоторое время.

Их можно консервировать на зиму или подавать сразу. Чтобы получить действительно вкусную закуску, следуйте советам опытных поваров:

Источник:

https://gribnik.info/kak-vkusno-i-bystro-zamarinovat-shampinony-po-koreyski-v-domashnih-usloviyah/

Читайте далее: