Маринованная сельдь с луком — пошаговые рецепты с фото
Филе селедки промыть под прохладной водой и нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см.
На дно салатницы или селедочницы выложить часть лука и равномерно распределить.
Сверху выложить селедку “спинками” вверх или узорами. У меня получилась “абстракция” Улыбка.
Сверху посыпать оставшимся луком. Слегка сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.
Эту закуску можно сразу же подавать на стол.
Можно украсить зеленью петрушки, морковкой и зеленым горошком – фантазируйте!
Соленая селедка, лук и масло
Соленая селедка, маринованная в растительном масле с добавлением сочного лука – безусловная классика народного жанра.
Этот национальный продукт может составить конкуренцию многим утончённым и изысканным блюдам, противопоставляя свою простоту, доступность, а при этом ничуть не уступая по вкусовым качествам.
Основные ингредиенты приготовления вкуснейшей рыбной закуски в масле с добавлением лука:
- рыба (сельдь) – 1 штука;
- репчатый лук – 1-2 головки (по вкусу);
- масло растительное – 0.5 бутылки;
- соль – 1-3 столовые ложки (по вкусу).
На этапе приготовления необходимых составляющих блюда, вполне допустима вкусовая вариативность. Так, например, руки кулинара полностью развязаны в выборе рыбёшки, главное, — чтобы она была достаточно крупной и имела сочный и аппетитный вид без выраженных повреждений или нехарактерного цвета.
Рецептура приготовления по этапам:
- Приготавливаем необходимые ингредиенты и ёмкость, в которой будет находиться селедка (пластмассовый контейнер, тара, герметичная банка и т.д.).
- Если нужно, замачиваем селёдку в воде с добавлением 1 чайной ложки уксуса (необязательно, в случае, если селедка кажется слишком соленой).
- Нарезаем рыбу на кусочки по вкусу, но не слишком мелко, чтобы не допустить чрезмерного пропитывания. Оптимально – не толще половины спички в толщину и 4-5 сантиметров в длину.
- Очистив лук от кожицы, нарезаем его кольцами или полукольцами.
- Солим поверхность (если надо).
- Выкладываем слоями в банку или тару в порядке: селедка – лук.
- Заливаем до покрытия слоем масла содержимое в банке и плотно закрываем крышкой.
- Оставляем минимум на несколько часов, чтобы дать пропитаться. Подавать с вареным или запечённым в микроволновке картофелем и свежей зеленью.
Селедка с уксусом и луком
Безусловно можно считать, что селедочка вполне пригодна для употребления её в качестве основного приема пищи, особенно на фоне контрастного и правильно подобранного состава ингредиентов.
Так, нередко на праздничном столе или же за обычной семейной трапезой можно заметить не менее простое в приготовлении, но обладающее высочайшими параметрами вкуса блюдо.
Речь идёт об солёной рыбке, приготовленной с луком в уксусной заливке, которую полноправно можно назвать семейным и домашним лакомством.
Основные ингредиенты, необходимые для приготовления солёной рыбки с уксусом и луком:
- селёдка – 1 штука;
- лук репчатый – 1-2 головке (по вкусу);
- сахар для лука – 0.5-1 чайная ложечка;
- уксус – 3 столовые ложки;
- вода – 50-60 грамм.
Как мы видим, рецепт состоит из исключительно простых, доступных, но позволяющих прийти к незаменимому сочетанию вкуса и нежности приготовления ингредиентов.
К прочему, рецепт является во многом универсальным, что вполне допускает самодеятельность кулинара. Например, конечное блюдо можно будет залить небольшим количеством масла, а для ценителей изысков можно будет добавить немного порезанного яблока или чёрных оливок.
Рецепт селедки с луком и уксусом за 30 минут:
Рыбёшку желательно использовать слабосолёную или в маринаде, чтобы в конечном итоге вкус не получился приторным и навязчивым:
- Чтобы избавиться от лишней солёности – замочите её в воде с небольшим добавлением уксуса. Её следует почистить, промыть и нарезать в форме небольших прямоугольников.
- Почистив и промыв луковицу, нужно нарезать его тонкими полукольцами.
- Для этого желательно использовать зубчатый нож и не надавливаться пальцами на луковицу, чтобы ломтики получались тонкими, а сам лук не лишался нужного сока.
- Сложите нарезанный лук в небольшое блюдце, посыпьте сахаром и залейте уксусом.
- После всего проделанного, перемешайте и залейте лук горячей водой так, чтобы вода покрыла поверхность лежащего лука. Держать лук в содержимом нужно 10-15 минут.
- По прошествии времени совместите все ингредиенты в одном резервуаре, предварительно отжав лучок от воды. Перемешайте и дайте рыбе настояться в луке 10-15 минут в холодильнике.
- По итогу приготовление можно залить небольшим количеством растительного масла (по вкусу), добавить оливки или немного яблока.
Селедка с луком, уксусом и маслом – маринад
Так как соленая селедка – поистине универсальный продукт, в широких массах её готовят также в условиях многочисленных маринадов, что придаёт ей ещё большую душистость, нежность и заставляет буквально таять во рту.
Для приготовления понадобятся:
- сельдь – 1-2 штуки (слабосоленые);
- уксус – 3 столовые ложки;
- масло растительное – 70 миллиграмм;
- холодная вода – 70 миллиграмм;
- лавровый лист – 2 листа;
- чёрный перец, душистый перец, соль, укроп и иные специи по вкусу;
- лук – 2 головки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- лимон – половинка (по вкусу).
Общая рецептура выглядит следующим образом:
- Очистив от чешуи и плавников основной ингредиент (если надо), нарежьте его средними кусочками, повторите это с луковой головкой, нарезав полукольцами. Такими же кусочками нарежьте лимон.
- В блюдце смешайте будущий маринад – воду, уксус, масло, все специи и сахар.
- В банку или контейнер поместите сельдь в порядке очередности с лимоном и луком . Добавьте раздавленные лавровые листы и слегка размешайте.
- Содержимое залить маринадом, ещё раз помешать и плотно закрыть крышкой. Мариноваться должно не менее 10 часов. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и в роли гарнира к картофелю.
Селедка – поистине одно из самых народных деликатесов, известных на пространстве бывшего СССР.
Селедка с луком — это лакомство простое в приготовление, а привычный вкус и питательность не оставят равнодушными даже тончайшие предпочтения.
Как правильно замариновать селедку
- В зависимости от рецепта сельдь можно мариновать целиком или разделывать на кусочки.
- Лук используют как белый, так и красный. Иногда к нему добавляют мелконарезанную морковь.
- В маринад обязательно кладут специи и пряности, которые придадут закуске особый аромат и вкус.
- Следует придерживаться указанных в рецепте крепости уксусного раствора и времени приготовления блюда.
Важно! Для маринада следует использовать столовый уксус, а не эссенцию! В некоторых рецептах допускается применять виноградный и яблочный укус.
Быстрый вариант селедки с луком, маслом и уксусом
Но что делать, если гости уже на пороге и нет даже часа, чтобы приготовить закуску? На выручку приходит быстрый рецепт без маринада.
Для приготовления быстрой закуски:
- Тушка — 1 тушка;
- Репчатая луковица — 1 крупная головка;
- Уксус — 1 чайная ложка;
- Масло — 2 столовые ложки.
- Готовое филе сельди выкладываем на сервировочную тарелку.
- Сверху выкладываете лук. Слегка сбрызгиваем уксусом.
- В конце, поливаем все масло и можно употреблять.
Такая закуска, на готовку которой уйдет не больше получаса, спасет при неожиданном визите гостей. Если же дома не оказалось масла, приготовьте селедку с луком и уксусом.
Как засолить селёдку с уксусом и луком
Фото: wawritto / Depositphotos
По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.
Ингредиенты
- 1 сельдь;
- 1 луковица;
- 700 мл воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
- 2 лавровых листа;
- 8 горошин чёрного перца.
Приготовление
Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.
Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.
Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.
Как приготовить селедку с необычным вкусом?
Когда кажется, что все рецепты селедки уже испробованы, стоит заменить один ингредиент и блюда заиграет новыми красками. Стоит заменить обычный уксус на яблочный и получится приготовить селедку в яблочном уксусе с луком и маслом.
Для приготовления селедки с яблочным уксусом потребуется:
- Вода – 125 мл;
- Яблочный уксус – 2.5 столовые ложки;
- Перец горошком – 5 горошин;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 0.5 чайной ложки;
- Репчатый лук – 1 луковица;
- Кориандр – 3-5 семян;
- Соленая селедка – 1 тушка.
- Подготовка туши :
- Разделайте рыбу и уберите кости.
- Подготовка лука:
- Нарежьте овощ полукольцами или кольцами.
- Маринад:
- Смешать воду, яблочный уксус, сахар, соль, кориандр. Полученную смесь размешать до растворения сахара и соли.
- Собираем ингредиенты :
- Подготовленное филе переложить в подходящую тару и перемешать с луком.
- Залить готовым маринадом и добавляем перец горошком.
- Тщательно перемешать и оставить мариноваться.
Готовое блюдо можно употреблять через сутки.
Если ищете быстрые блюда, чтобы порадовать гостей, не заморачиваясь с приготовлением, посмотрите рецепт квашеной капусты с уксусом, которая придется по душе всем.
Как приготовить селедку с необычным вкусом?
Когда кажется, что все рецепты селедки уже испробованы, стоит заменить один ингредиент и блюда заиграет новыми красками. Стоит заменить обычный уксус на яблочный и получится приготовить селедку в яблочном уксусе с луком и маслом.
Для приготовления селедки с яблочным уксусом потребуется:
- Вода — 125 мл;
- Яблочный уксус — 2.5 столовые ложки;
- Перец горошком — 5 горошин;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сахар — 0.5 чайной ложки;
- Репчатый лук — 1 луковица;
- Кориандр — 3-5 семян;
- Соленая селедка — 1 тушка.
- Подготовка туши :
- Разделайте рыбу и уберите кости.
- Подготовка лука:
- Нарежьте овощ полукольцами или кольцами.
- Маринад:
- Смешать воду, яблочный уксус, сахар, соль, кориандр. Полученную смесь размешать до растворения сахара и соли.
- Собираем ингредиенты :
- Подготовленное филе переложить в подходящую тару и перемешать с луком.
- Залить готовым маринадом и добавляем перец горошком.
- Тщательно перемешать и оставить мариноваться.
Готовое блюдо можно употреблять через сутки.
Если ищете быстрые блюда, чтобы порадовать гостей, не заморачиваясь с приготовлением, посмотрите рецепт квашеной капусты с уксусом, которая придется по душе всем.
-
Берём четыре луковицы, очищаем их от шелухи, промываем под струёй холодной воды. Острым ножом нарезаем тонкими кольцами, смотрите на пошаговом фото.
Затем в этот маринад складываем подготовленный овощ. Маринуем в течение двадцати минут.
После того как картофель сварится, сливаем жидкость, затем ставим в холодное место для того, чтобы остыл. Отваренную картошку режем средними кольцами, смотрите, на фото.
После того как замариновали лук, полностью сливаем пряную воду, наливаем туда 10 миллилитров растительного масла, посыпаем укропом и перемешиваем.
Приготовление селедки с луком
Филе сельди нарежем небольшими кусочками,
В очередной раз, промоем рыбу в холодной проточной воде,
и дадим селедке, как и луку, постоять в холодной воде, еще минут 20,
после чего, откидываем вымоченную селедку на дуршлаг, и сливаем всю лишнюю воду,
наливаем примерно 2/3 стакана холодной воды и вливаем в воду 2 столовые ложки 9 процентного уксуса,
сливаем воду с лука, перекладываем вымоченный лук в глубокую миску,
заливаем лук уксусным раствором,
добавляем к луку черный свежемолотый перец, маринуем лук с уксусом и перцем минут 10, после чего,
выкладываем на самый низ банки сантиметровый слой маринованного в уксусе лука,
затем, укладываем в один слой селедку,
затем, лук, потом опять селедку, и так до самой крышки (хотя, нужно оставить немного свободного пространства, около 1 см. до крышки!). Последним слоем укладки, должен быть лук.
Чуть утрамбуем селедку с луком, и зальем самый верх закуски растительным маслом. Я использовал оливковое, но вполне подойдет и подсолнечное. На этом этапе можно считать, что блюдо полностью готово, но селедке нужно дать промариноваться хотя бы один (а лучше два) часа в холодильнике.
По истечении указанного времени, закуска из селедки и лука полностью готова к подаче на самый изысканный (в том числе и праздничный) стол!
Особо вкусными получаются из нее бутерброды, для чего на кусок черного хлеба выкладывается селедка с промаринованным луком! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении селедки с луком по описанному выше рецепту.
Источники:
